黄豆芽拌芦荟
准备食材:芦荟50克,黄豆芽100克,黄瓜100克,青萝卜100克,豆腐(北)100克,青椒10克,醋15克,白砂糖15克,香油15克,盐3克。
做法步骤:1、去刺的芦荟与黄瓜、萝卜、辣椒、黄豆芽菜一起洗净,豆腐用热水冲或热水焯一下,然后切碎;
2、所有的菜装入盘中,放入醋、砂糖、花椒油、盐拌匀即可食用。
爆炒肥牛
材料:肥牛片300克、青辣椒1个、青蒜4棵、香菜2棵、红辣椒1个、油适量、黄酒少许、盐适量、酱油少许。
做法:1、肥牛片准备好,冰冻的要化冻后使用,化冻后的肥牛片粘连在一起,可以将汁水倒掉,往肉片里倒少许油,搅拌均匀,入锅的时候就不会粘一起了。
2、青蒜斜切成段,香菜切寸段,青辣椒一分两半,斜切成丝,辣椒籽可去可不去。
3、热锅凉油,大火,将肥牛片倒入锅中,用筷子轻轻拨散,随着油温的不断上升,肉片很快变色并且分离开了,倒少许黄酒。
4、趁着肥牛片还有一些未变色,把配菜倒入锅中不停翻炒,使肉片全部变色成熟。
5、根据口味撒盐,倒少许酱油。
6、撒一根红辣椒丝,翻炒均匀即可出锅。
回锅茄子
用料
茄子2个、肉馅300g、生抽2勺、老抽1勺、陈醋2勺、蚝油2勺、糖1勺、盐适量、淀粉1勺、葱姜蒜末1小蝶、小米辣4个、杭椒2个
做法
1.茄子去皮,切成段
2.水开上锅蒸15分钟把茄子蒸软
2勺生抽,1勺老抽,2勺陈醋,1勺耗油,1勺糖,适量盐,1勺淀粉 半碗水调匀备用
3.热锅放油,放入肉末炒变色,加入葱姜蒜末,炒香
4.倒入蒸好的茄子翻炒一下
5.翻炒出香味,倒入料汁,炖煮2分钟,让茄汁和酱汁入味
6.再加入切好的杭椒小米辣段 翻炒均匀收汁即可。
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