#创作挑战赛六期#

天气逐渐转凉，秋风送爽，随着季节的变换，我们的身体也需要更多的能量来应对寒冷。于是有了“贴秋膘”的传统。秋天，大家都喜欢吃点热量高的食物，像牛肉、羊肉等，这个季节吃肉也显得特别香，越吃越觉得满足。然而，现代人的饮食往往容易营养过剩，虽然牛肉羊肉富含蛋白质和营养，但吃太多肉会给身体带来负担，尤其对于中老年人来说，过量的油腻食物可能会影响健康，引发肥胖、高血脂等问题。

那么，如何在这个季节既能满足味蕾，又能保持健康呢？今天我要推荐一种食材，它不仅美味，还能健脾、祛脂、强免疫，比吃十斤牛肉羊肉还要好，它就是香菇。

香菇是一种非常营养的食材，被称为“植物中的牛肉”。它富含蛋白质、膳食纤维和维生素，尤其是维生素D，有助于增强骨骼健康。香菇还含有多糖类物质，这些成分能增强免疫力，帮助我们抵抗感冒等疾病。此外，香菇的低脂肪、低热量特性，让它成为减肥或控制体重的好选择。总体来说，香菇不仅美味，还能为身体提供丰富的营养支持，特别适合中老年人和想吃得健康的人。接下来，和大家分享一道适合中老年人食用的香菇食谱——香菇肉末蒸鹌鹑蛋，这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，是秋冬进补的绝佳选择。

【香菇肉沫蒸鹌鹑蛋】 所准备的食材有：香菇适量、鹌鹑蛋、肉末、胡椒粉、蚝油、甜面酱、蚝油、盐、小葱、红椒、酱油、食用油、白糖、鸡精

具体做法：1、将香菇清洗干净，去掉根蒂，整齐地摆放在盘子内，记得香菇根蒂部位要朝上。接下来准备几个新鲜鹌鹑蛋，别看它小，营养成分却很高。把鹌鹑蛋磕破，蛋黄和蛋液一起打入香菇上即可。

2、准备少许肉末，放入适量料酒去腥、酱油、1勺蚝油、香葱，搅拌均匀，腌入味，然后把腌好的肉末倒入锅中炒熟，这样吃着更香。

3、炒好的肉末用小勺舀入香菇鹌鹑蛋上，把整个盘子内铺上一层肉末。再来调一个酱料汁，用2勺甜面酱、白糖、盐和鸡精搅拌成料汁，浇在肉末上面，大火蒸熟即可。

4、大火蒸15分钟后，肉末和鹌鹑蛋都蒸熟，打开锅盖香气浓郁，再撒上准备好的香葱叶和红椒段，再次盖上锅盖焖2分钟即可。

这道菜香菇的浓郁香气与肉末的鲜美完美结合，搭配上鹌鹑蛋的嫩滑口感，不仅让人食欲大增，还为身体提供了充足的营养。香菇的低脂肪、高膳食纤维特性，搭配鹌鹑蛋的丰富蛋白质，堪称是秋冬时节不可多得的健康佳肴。

对于中老年人来说，秋冬季节的饮食调整尤为重要。随着年龄的增长，身体的新陈代谢逐渐减缓，脾胃功能下降，免疫力也在逐年减弱。中老年人经常会出现“三高”问题，而饮食是控制这些问题的关键因素。

香菇不仅能提供足够的营养，还能帮助调节血脂、增强免疫力、促进消化，对于中老年人而言，它是一个既能满足口味，又能养生保健的好选择。因此，在秋冬时节，中老年人不妨多吃些香菇，以取代过量的牛羊肉，避免摄入过多的脂肪和胆固醇。

这道菜非常适合中老年人食用，少油少盐，低脂又健康，学会做给爸爸妈妈吃吧。