老年发病多与维生素不足有关。维生素A可减少老年人皮肤干燥和上皮角化，β-胡萝卜素能清除过氧化物，有预防肺癌的功能，增强免疫功能，延迟白内障的发生。维生素E有抗氧化作用，能减少体内脂质过氧化物，消除脂褐质，降低血胆固醇浓度。维生素C有预防老年人血管硬化的作用。

老年人应经常食用富含各类维生素的食物，应注意补充叶酸。一旦出现某些种类维生素的缺乏，就容易导致一些疾病的发生。

维生素A缺乏，会导致夜盲症、角膜干燥症、皮肤干燥脱屑。

维生素B1缺乏，容易导致神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓等。

维生素B2缺乏容易导致口腔溃疡、皮炎、口角炎、舌炎、唇裂症、角膜炎等。

维生素B12缺乏易导致巨幼红细胞性贫血。

维生素C缺乏易导致坏血病，抵抗力下降。

维生素D缺乏容易导致儿童佝偻病、成人骨质疏松症。

维生素E缺乏容易导致不育、流产、肌肉性萎缩等。

那么，上述维生素都存在于哪些食物中呢？

维生素A：存在于动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜、南瓜、香蕉、玉米、西红柿、橘子和一些绿叶蔬菜中。

维生素B1：广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、西红柿等食物中。它主要存在于种子外皮以及胚芽中，米糠、麦麸、黄豆、酵母、瘦肉等食物中含量最丰富。此外，白菜、芹菜及中药防风、车前子也富有维生素B1。

维生素B2：大量存在于谷物、蔬菜、牛奶和鱼等食品中。

维生素B3：存在于全麦制品、糙米、绿豆、芝麻、花生、香菇、紫菜、无花果、乳制品、蛋、鸡肉、动物内脏、瘦肉、鱼等。

维生素B6：存在于酵母、动物肝脏、瘦肉及谷物、卷心菜及坚果等食物中。

维生素B12：动物肝脏、瘦肉、鱼、牛奶及鸡蛋是人类获得维生素B12的来源。

维生素C：柠檬、西红柿中的维生素C含量很高。新鲜的蔬菜水果是维生素C的丰富来源。

维生素D：鱼肝油、动物肝脏、蛋黄中维生素D的含量较丰富，尤以鱼肝油含量最丰富。

维生素E：主要存在于蔬菜、豆类之中，小麦胚芽油中含量最丰富。维生素E广泛存在于肉类、蔬菜、植物油中。

文中知识参考自中医治未病指导丛书《安享美好的晚年》，主编 郑玉玲，分册主编 李志安，河南科学技术出版社出版。

来源：河南省健康中原服务保障中心

供稿：融媒体部

作者：书小言

责任编辑：袁馨