#创作挑战赛五期##寻找记忆中的美食#
菜品名称：《鲍鱼海鲜菇焖鸡翅》
鲍鱼海鲜菇焖鸡翅这道菜，将鲍鱼、海鲜菇和鸡翅一起焖煮，味道鲜美，营养丰富。鲍鱼的鲜甜、海鲜菇的嫩滑和鸡翅的香嫩相得益彰，让人食欲大增。以下是鲍鱼海鲜菇焖鸡翅的家常烹饪方法如下：
准备食材：鸡翅中、鲍鱼、海鲜菇、生姜、大葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉、水淀粉、食用油。
处理食材：将鸡翅中洗净，在鸡翅两面各划几刀，方便入味。将鲍鱼洗净，去除内脏，在表面切花刀。将海鲜菇洗净，切成两段。将生姜、大葱和大蒜切末备用。
烹饪食材：锅中倒入适量食用油，油热后放入鸡翅中，煎至两面金黄，盛出备用。锅中再倒入少许食用油，放入葱姜蒜末爆香，加入海鲜菇翻炒均匀，炒出水分，放入鸡翅中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和白胡椒粉，翻炒均匀，加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火焖煮 15-20 分钟，直到鸡翅熟透。放入鲍鱼，继续焖煮 5 分钟左右，直到鲍鱼熟透。最后，开大火收汁，汤汁浓稠后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：鸡翅煎至两面金黄可以去除腥味，增加口感。海鲜菇炒出水分后再加入鸡翅，可以让味道更加浓郁。鲍鱼的烹饪时间不宜过长，以免口感变老。最后收汁时要不断翻炒，以免汤汁糊锅。
这道鲍鱼海鲜菇焖鸡翅色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。你可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家能喜欢！
菜品名称：《肉沫鸡蛋豆腐》
肉沫鸡蛋豆腐是一道营养丰富、口感细腻的家常菜。将鸡蛋、豆腐和肉沫巧妙地结合在一起，既美味又健康。
准备食材：鸡蛋、嫩豆腐、肉沫、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。
处理食材：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅散备用。将嫩豆腐切成小块备用。将肉沫加入盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制 15 分钟。准备适量的葱花、姜末和蒜末备用。
烹饪食材：热锅凉油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后用铲子切成小块盛出备用。锅中再加入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的肉沫煸炒至变色，加入豆腐块，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀地裹上肉沫。加入适量的水，放入炒好的鸡蛋块，煮至豆腐入味。最后加入适量的盐调味，撒上葱花即可出锅。
烹饪技巧：鸡蛋液中加入适量的盐可以增加鸡蛋的底味。豆腐可以提前用开水焯一下，去除豆腥味。煮豆腐时要轻轻晃动锅子，避免豆腐破碎。
这道肉沫鸡蛋豆腐口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴。你可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家能喜欢！
菜品名称：《广式蒜香排骨》
广式蒜香排骨以其浓郁的蒜香和外酥里嫩的口感而受到广泛喜爱。在粤菜中，注重食材的原汁原味和烹饪技巧的精细。蒜香排骨通常选用新鲜的排骨，通过腌制使其入味，再经过炸制等烹饪工艺，使其呈现出金黄酥脆的外表和鲜嫩多汁的内部，蒜香味浓郁，是一道具有代表性的粤菜美食。以下是广式蒜香排骨的家常烹饪方法如下：
准备食材：排骨、大蒜、生姜、小葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油。
处理食材：将排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水。将大蒜、生姜切末，小葱切成葱花备用。将浸泡好的排骨捞出，沥干水分，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉、淀粉和蒜末，搅拌均匀，腌制 1 小时以上。
烹饪食材：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，盛出备用。锅中再倒入少许食用油，放入蒜末和姜末爆香。放入煎好的排骨，翻炒均匀。加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火焖煮 20-30 分钟，直到排骨熟透。最后，开大火收汁，汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。
烹饪技巧：排骨腌制的时间越长，越入味。煎排骨时要掌握好火候，避免煎糊。加水焖煮时，水量要适中，不要过多或过少。最后收汁时要不断翻炒，以免汤汁糊锅。
这道蒜香排骨蒜香浓郁，口感外酥里嫩，是一道非常美味的家常菜。你可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家能喜欢！
家常菜不仅仅是一顿饭，更是一种生活的态度，一种对美好生活的向往。每一道菜背后，都承载着胖叔对食材的精挑细选，对烹饪过程的精益求精，以及对每一位食客的真诚关怀。#新星计划4期#