春节期间，农村自办宴席就会增多。近两年来，三门峡市渑池县市场监管局一直按照食品安全“四个最严”的要求，对农村流动宴席食品安全管理、运行模式进行积极探索和创新，形成了一套行之有效的农村集体聚餐食品安全监管的“渑池模式”。

流动宴席中，工作人员身着统一工作服正在送餐。“喜宴标准每席308元，8凉8热16个菜，2个汤，凉菜清脆爽口、热菜开胃解馋、汤菜营养美味，现场制作、马上开席。”三门峡市渑池县的掌勺大厨代学锋笑容满面地说，每次开席期间他都会忙得不亦乐乎。

渑池县市场监管局党组书记、局长张挺毅表示，农村流动宴席一直是食品安全监管的重点和难点之一，长期以来，经营主体存在“多、小、散、乱”、无序承办，疏于管理，加工经营设施、设备简陋，从业人员业务素质不高、安全经营意识淡薄，这些都为食品安全带来了风险和隐患。

渑池县市场监管局经过扎实调研，对全县12个乡镇，236个行政村的农村流动宴席现况展开了长达6个月的调查摸底工作。“目前农村流动宴席协会在县市场监管局的指导下，已形成了一整套管理规范。”渑池县市场监管局食品安全总监韩立红深有感触地说。

为进一步加强全县农村流动宴席的规范化和自律性，渑池县市场监管局成立了渑池县农村流动宴席协会，选举会长1名、副会长3名、秘书长1名、理事5名，使全县农村流动宴席食品安全管理工作进入了规范化、常态化运营的新阶段。

渑池县流动宴席经营者也加强投入力度，按照“明厨亮灶”食品安全标准，建成了样板操作间。据悉，渑池县44家流动宴席经营者先后购置专用流动餐车5台、冷链运输车辆8台、冷藏运输车29台、其他运输车辆40余台，总投资 2000多万元。

人间烟火气，最抚凡人心。“在下步工作中，市场监管部门将继续擦亮农村流动宴席‘渑池模式’金字招牌，把主题教育与做好新时代食品安全监管工作紧密结合，坚决落实‘四个最严’要求，全力守护人民群众‘舌尖上的安全’。”渑池县政府三级调研员侯建星表示。（来源：河南市场监管周报）