“那加”红油米皮，好吃的停不下来！—

仲夏时节，骄阳似火。40度的高温下，你是否也在寻找一碗唤醒味蕾的清凉美味？在郑州的大街小巷，一道传承百年的小吃正散发着诱人香气——红油米皮，这碗看似简单却内涵丰富的传统美食，以其软糯的口感、红亮的色泽和香辣的风味，成为炎炎夏日里最抚慰人心的存在。

那加现蒸米皮

在不同的地区，

米皮有着不同的特色，有的软糯细腻，有的劲道有嚼劲。位于管城后街的那加现蒸米皮，2010年开业，至今已经营15年，这家店的米皮以现蒸现卖为特点，雪白软糯的米皮成为这个店多年来的招牌，附近的居民想不起来吃什么就会来店里买一碗带走，足以看出对这家店的喜爱。

米皮的制作工艺看似简单，实则蕴含着诸多讲究。首先，要选用优质的糯米，经过浸泡、磨浆等多道工序，将大米转化为细腻的米浆，这一步骤十分关键，它决定了米皮的口感和质地。接下来，师傅将米浆均匀地铺在特制的蒸具上，蒸熟后便形成了一张张薄薄的米皮，这需要师傅熟练的技巧和丰富的经验，才能保证米皮的厚度均匀、口感一致。那加米皮的负责人介绍，想要米皮的品质如一，除了保证原材料的货真价实，还要确保米皮的新鲜，店里所有的米皮都是每天卖多少做多少，绝对没有隔夜的食材。

蒸好的米皮除了淡淡的米香味，本身没有什么味道，但通过搭配各种调料和配菜，能变幻出多种多样的口味。那加米皮最受欢迎的是经典红油米皮，红彤彤的辣椒油浇在米皮上，香气四溢，辣味十足，让人食欲大增。还有麻酱米皮，舀一勺金黄浓稠的芝麻酱，与碗中的米皮、豆芽、黄瓜完美融合，入口就是醇厚的芝麻香味让人回味无穷，再搭配上酥脆的肉夹馍、毛肚串和面筋，这个滋味绝了！