大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。随着阳气上升，气候回暖，天气也在变得越来越温和舒适。加上增多的雨水和水汽，大地万物在这样良好的气候环境滋养之下，茁壮成长。所以，春天作为大地万物的一分子，各种各样的应季蔬菜开始大量上市，例如豌豆、荠菜、芦蒿、春笋、芥蓝、荷兰豆、白萝卜和胡萝卜等八种蔬菜，更是琳琅满目地布满着大街小巷。它们富含维生素、氨基酸、矿物质和膳食纤维，常吃不仅可以清肠胃、补能量、增强体质好吸收，而且价格实惠，老少都爱吃。因此，接下来，我分享一下这八种应季蔬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、豌豆瘦肉汤

准备食材: 豌豆、瘦肉、姜丝、葱丝。

做法步骤:

1、瘦肉切成肉丝，然后加入料酒、淀粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净豌豆，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入豌豆大火翻炒均匀。

3、炒出香味后，再加入适量的清水大火煮开，接着加入瘦肉一起焖煮三分钟煮熟。

4、最后加入食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。

二、荠菜炒虾皮

准备食材: 大虾、荠菜、蒜末。

做法步骤:

1、大虾去除虾线和虾壳清洗好，然后加入料酒、食盐和胡椒粉抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净荠菜，然后起锅烧水，水烧开之后，放入荠菜焯熟，再捞出切碎备用。

3、起锅烧水，水烧开之后，放入虾仁焯熟，再捞出切碎备用。

4、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入荠菜和虾仁大火翻炒，然后加入食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、芦蒿炒肉

准备食材: 瘦肉、芦蒿、蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗芦蒿切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒至变色，再加入蒜末炒香。

3、接着倒入芦蒿一起翻炒均匀，然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒至芦蒿断生，即可出锅开吃。