亲爱的美食爱好者们,今天我将带大家一起探索一道麻辣鲜香、回味无穷的佳肴——麻辣猪肝。猪肝富含营养,口感独特,搭配麻辣调料,更是让人垂涎三尺。接下来,就让我们一起走进这道美食的制作过程吧!
首先,我们需要准备以下食材:
1. 猪肝:选用新鲜的猪肝,去除筋膜和血管,切成约2厘米见方的块状。
2. 调料:生姜、大蒜、花椒、干辣椒、香葱、香菜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油等。
1. 将切好的猪肝放入清水中浸泡约30分钟,以去除血水。
2. 捞出猪肝,沥干水分,放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐,抓匀腌制10分钟。
三、炒制麻辣猪肝
1. 锅中倒入适量的食用油,油热后放入花椒、干辣椒,小火炒出香味。
2. 加入切好的生姜片、大蒜瓣,翻炒至微黄。
3. 放入豆瓣酱,炒出红油。
4. 将腌制好的猪肝倒入锅中,大火快速翻炒,使猪肝均匀裹上麻辣调料。
5. 倒入适量的老抽,为猪肝上色,继续翻炒至猪肝变色。
6. 加入适量的白糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
1. 倒入少许清水,盖上锅盖,小火焖煮约5分钟,使猪肝更加入味。
2. 揭开锅盖,大火收汁,待汤汁浓稠时,撒上切好的香葱段和香菜段,翻炒均匀。
3. 关火,将炒好的麻辣猪肝盛出,装盘即可。
1. 猪肝浸泡时,可加入少许白醋,有助于去除腥味。
2. 炒制时火候要适中,避免猪肝炒老影响口感。
3. 可根据个人口味调整麻辣程度,喜欢更辣的朋友可以多加些干辣椒和花椒。
这道麻辣猪肝色泽鲜艳、麻辣鲜香,口感嫩滑。搭配一碗米饭或一碗面条,简直是美味佳肴。现在,就让我们一起品尝这道美味吧!
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