这年头，不会做几道拿手菜怎么行?今天就来教你们做一道颜值爆表的【菱形茄子】，保证让你在朋友圈美食大赛中C位出道!

首先，准备一根白白胖胖的茄子，削掉它的“外衣”，切成长条，就像切薯条那样，然后在茄条中间垫上筷子，切成薄片，下方垫筷子是为了防止你一刀切到底，变成“茄子条”可就不好看了。

切好一面后翻过来，顺着之前的刀痕再切一次，duang~duang~，漂亮的菱形花纹就出来啦!所有茄子都按照这个方法处理，保证你切到停不下来。

切好的茄子宝宝很脆弱，容易氧化变黑，所以要赶紧把它们放到清水里，加一勺盐和白醋，给它们泡个美容澡。

趁着茄子泡澡的时候，我们来调个灵魂酱汁。碗里加入半勺盐、半勺白糖，再来一勺蚝油提鲜，两勺淀粉勾芡，最后两勺生抽调色，觉得干就加点水，搅拌均匀，完美!

再来处理一下配角——小葱同志。把小葱切成葱花，分成两份，大蒜切成蒜末，和一半的葱花放一起备用。

茄子泡完澡，捞出来沥干水分，撒点淀粉，让每个茄子都穿上薄薄的“淀粉外套”。

起锅烧油，油温五成热的时候，把茄子放进去炸，大概两分钟左右，因为有“淀粉外套”保护，茄子只会吸收一点点油脂，不用担心太油腻。

炸好的茄子也该回锅了，让它们在酱汁里尽情“游泳”，小火慢煨两分钟，充分吸收汤汁的精华。

最后撒上一把葱花点缀，这道好吃又好看的菱形茄子就大功告成啦!

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