最近这立夏刚过，天气越来越热，菜市场里的蒜苔也水灵灵的，鲜嫩得很。前几天周末，家里老人孩子都在，我就琢磨着做道蒜苔炒肉。结果侄子在旁边捣乱，一会儿问这问那，差点把这菜搞砸咯，不过最后成品出来，大家吃得那叫一个香，都赞不绝口。今天我就把这道蒜苔炒肉的做法分享给大家。
蒜苔可是个好东西。
我做这蒜苔炒肉可有心得了。有次我第一次做这菜，直接就把蒜苔下锅炒，结果炒出来又老又硬，口感特别差。后来摸索出经验啦，分享俩小技巧给大家。一是蒜苔得先焯水，这样能去除生涩味，还能让蒜苔保持脆嫩口感。二是炒五花肉的时候，要小火慢炒，把油脂煸炒出来，这样肉吃起来不腻，还特别香。成品一端上桌，那色泽，绿的蒜苔、红的小米辣搭配着褐色的五花肉片，看着就诱人。闻起来，蒜香、肉香、辣椒香交织在一起，香气扑鼻。吃一口，蒜苔脆嫩，五花肉焦香，咸香下饭，别提多美味了。
【推荐食谱：蒜苔炒肉】
用到的食材：五花肉、蒜苔、蒜末、小米辣、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油
步骤：
1. 先把五花肉切成薄片，蒜苔切成段。烧一锅水，水开后放入蒜苔段，煮个两分钟左右，蒜苔颜色变深就捞出备用。这焯水时间可别太长，不然蒜苔就不脆了，这是最容易出错的环节。
2. 锅中倒少许食用油，放入五花肉片，小火煸炒，直到炒出油脂，肉片微微金黄。
3. 加入蒜末和小米辣，炒出香味，接着加入一勺生抽、一点老抽，翻炒均匀，让肉上色。
4. 倒入之前煮好的蒜苔段，继续翻炒，然后加入一点盐和鸡精调味，翻炒至入味就可以出锅啦。
这道蒜苔炒肉，做法简单，营养丰富，又香又下饭。家人们不妨试试，看看能不能做出和我一样美味的蒜苔炒肉。你们平时做蒜苔炒肉有没有啥独特的小窍门呢？希望这篇用心整理的美食分享能帮到您，感谢点赞和收藏，您的支持是我持续分享的动力。
