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喜欢吃吊炉饼的,掌握2个秘诀在家就能做,一次成功
美食动态
2024-10-17 08:47:58

最近很火爆的网红饼很受粉丝的喜爱,其实这个饼叫吊炉饼,也叫泡泡饼,外皮酥脆,里面柔软,吃在嘴里酥的掉渣。今天教大家如何做这个饼,很简单,只要掌握2个秘诀,在家就能做,保证一次成功。下面是详细制作步骤,请参考。

这个饼的特点就是皮薄,制作时一气呵成,面皮迅速折叠,很自然的形成泡泡,这也就是这个饼的由来吧,高温下烙至表面金黄,看着很有食欲,咬在嘴里不一样的感觉,快来一起学会,也给家人尝尝。

【吊炉饼】

食材:高筋面粉300克,食用盐5克,温水180毫升,植物油适量

制作步骤

1、准备好面粉,做这个饼用的面粉高筋和中筋都可以,面粉里加入盐,做出来的饼有滋味,其次提升饼的筋性。

2、盐和面粉拌匀,分次加入温水,一边加水,一边搅拌成面絮,根据面粉的不同,分次加水容易控制面的软硬度,最后倒少许油,和的面更柔软。

3、揉成光滑的面团,这个饼的面不要太软,否则容易拉断。

4、面团的表面刷上油,盖上盖子饧半个小时以上。

5、将饧好的面团取出,放面板上。

6、不需要揉面了,拉成长条,切成大小均匀的剂子,我切了8个小剂子。

7、小剂子搓成长条,刷上油,盖上保鲜膜饧10分钟。

8、面条用手压扁,擀面杖从中间向边擀成1毫米薄厚。

9、边上提起很透亮,面皮提起将两边快速往里折,空气就进入面皮里。

10、从中心往外卷成圆饼胚,即成。

11、用同样的方法全部做完,不用再饧了,直接上锅烙至。

12、电饼铛倒入少量油,抹匀,加热,下入饼胚。

13、这个饼皮薄,很容易熟,大约烙4~5分钟,一面烙至发黄迅速翻面。

14、烙至两面金黄,饼熟即可,喜欢吃焦一点的多烙一会。

15、这是烙好的泡泡饼,外面非常酥脆,用手捏一把,层次分明,脆的掉渣。

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