#创作挑战赛六期#
准备食材:蒜苔、肥肉、瘦肉、姜、蒜、小米辣、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精
做法步骤:
1、蒜苔切断,加适量食盐腌制10分钟,杀软后加清水清洗干净。
2、锅里油热,先放入肥肉炒出多余油脂,再放入瘦肉翻炒变色。
3、加入姜蒜小米辣和少许老抽,炒出酱香味后放入蒜苔。
4、调味放生抽、蚝油、盐、鸡精,开大火快速翻炒两三分钟即可出锅。
二、炒合菜
准备食材:粉条、鸡蛋、葱、蒜、小米辣、豆芽、韭菜、生抽、蚝油、盐、鸡精
做法步骤:
1、泡好的粉条加一勺老抽和少许食用油,搅拌均匀防止粘连。
2、油热倒入鸡蛋液,快速划散炒熟后盛出备用。
3、另起锅炒香葱蒜小米辣,放入豆芽炒断生,再加入粉条、炒熟的鸡蛋、韭菜段。
4、加生抽、蚝油、盐、鸡精,开大火快速翻炒均匀即可。
三、烂糊白菜汤
准备食材:白菜、鸡蛋、面粉、火腿肠、木耳、粉条、盐、鸡精、胡椒粉、葱花
做法步骤:
1、白菜掰成小块,锅里油热倒入鸡蛋液,小火翻炒均匀至金黄酥脆,盛出备用。
2、另起锅放小半碗面粉,炒至微微发黄后倒入冷水煮开。
3、放入白菜、鸡蛋酥、火腿肠、木耳、泡好的粉条。
4、调味加盐、鸡精、胡椒粉,出锅前撒葱花即可。
四、黄豆辣椒酱
准备食材:黄豆、姜、蒜、青红辣椒、甜面酱、黄豆酱、盐、白糖、老抽、花生碎、芝麻、高度白酒
做法步骤:
1、泡好的黄豆蒸至轻轻一捏就碎,备用。
2、锅里烧油,放入香料小火慢炸至焦黄,捞出料渣。
3、倒入黄豆炒出多余水分,加入姜蒜末、青红辣椒继续翻炒。
4、放入甜面酱、黄豆酱、盐、白糖、老抽,继续翻炒出酱香味。
5、加入花生碎和白芝麻,淋入高度白酒,炒匀即可。
五、凉拌红萝卜丝
准备食材:红萝卜、蒜苗、辣椒粉、干辣椒、花椒、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、香菜
做法步骤:
1、红萝卜切成细丝,加盐抓匀腌制片刻。
2、加入蒜苗、辣椒粉,热油炝香干辣椒和花椒后浇在菜上。
3、加入鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、香菜,抓匀即可食用。