妈，这绿叶子是啥？我不吃！"小胖把筷子一扔，撅着嘴扭过头。李姐看着碗里孤零零的青菜，第108次叹气。这场景在多少家庭天天上演，老母亲们为了让孩子吃口青菜，简直操碎了心。
其实这事儿真不能全赖孩子。那些绿油油的菜叶子，搁小孩嘴里就跟大人吃苦瓜似的，本能反应就是吐出来。更别说有些菜嚼起来跟吃草差不多，换谁都不乐意。不过别急，有招儿治他们。
要说让孩子吃青菜，那得讲究策略。直接往碗里夹？太天真！得把菜藏起来，还得藏得妙。就像变魔术，明明把兔子塞进了帽子，观众还乐呵呵鼓掌。这几款盖饭就是老母亲们的秘密武器，专治各种挑食。
先说说包菜胡萝卜肉沫盖饭。包菜这玩意儿，生吃确实有点扎嘴，可焯过水就不一样了。加点盐和油，烫个十几秒，脆生生甜丝丝的。肉沫得用里脊，剁碎了拿生抽淀粉腌上，滑嫩得跟豆腐似的。小胖第一次吃的时候还问："妈，这个白白的脆脆的是啥？"李姐憋着笑："是包菜呀，妈妈用魔法把它变甜啦！"
菠菜牛肉盖饭也是个狠角色。菠菜含铁高，可那股子涩味孩子最讨厌。秘诀就是焯水要快，十秒钟捞出来，过遍凉水。牛肉选嫩肩肉，切碎了拿调料腌透，炒出来香得满屋都是。隔壁王阿姨家孩子本来见着绿色就躲，尝了一口直接光盘，还问："这个肉肉怎么这么嫩？"
豌豆肉沫盖饭最适合哄小孩。豌豆甜甜糯糯的，焯过之后跟小珍珠似的。加点番茄碎，酸甜开胃。张奶奶的孙子最爱这个，每次都用勺子挖着吃，还管豌豆叫"绿色糖豆"。老人家在边上乐得合不拢嘴，这招用了三代人，百试百灵。
西葫芦肉沫盖饭玩的是心理战。西葫芦炒软了会出汁，甜津津的，孩子以为是啥新鲜玩意。李姐邻居家闺女第一次吃，惊喜地说："这个瓜瓜会爆汁！"当妈的顺水推舟："对啊，这是会跳舞的西葫芦。"得，又搞定一顿饭。
最绝的是土豆牛肉盖饭。土豆煸到微微焦黄，香气扑鼻。牛肉嫩滑，西兰花焯得翠绿，摆盘跟小花园似的。赵老师家儿子本来最讨厌青菜，看见这盘盖饭，主动把"小树苗"往嘴里送。当老师的职业病犯了，趁机科普："吃绿色蔬菜能长高高哦！"
这些招数看着简单，里头门道不少。肉要嫩，菜要鲜，火候要准。腌肉得放淀粉，炒菜要快，勾芡不能厚。最重要的是别让孩子发现你在"算计"他们。就跟变戏法一样，手法要快，表情要自然。
老一辈常说"食不言寝不语"，现在这套可行不通了。吃饭得讲故事，菜要起外号，把普通的食材说得跟童话似的。胡萝卜是"小白兔的最爱"，西兰花是"迷你树"，番茄是"红灯笼"。孩子听得入迷，不知不觉就把菜吃光了。
这些盖饭做法全国各地都有变种。广东人喜欢加蚝油提鲜，四川人爱放点豆瓣酱，上海人讲究浓油赤酱。不管哪种做法，核心就一条：让孩子开心地把饭吃光。毕竟吃饭不是打仗，用不着剑拔弩张。
现在李姐家饭桌可热闹了。小胖不但不挑食，还经常点菜："妈，今天吃那个会跳舞的瓜瓜好不好？"当妈的一边炒菜一边偷笑，这招可比追着喂饭管用多了。要不说当妈的都是魔术师呢，只不过道具是锅碗瓢盆，魔术是把青菜变没。