6月14日，2025年第三届粤港澳医药创新大会——药食同源大健康产品研发与推广分会在佛山市三水区举办。药食同源大健康产业领域的院士、多位知名专家应邀作主题报告，佛山市有关部门负责人出席会议，广东药科大学校长翟理祥、佛山市卫生健康局党组书记韩轲、佛山市三水区副区长罗俊宇为会议致辞，220多名学界、业界同行和师生代表参加了会议。

会上，专家学者共同探讨粤港澳大湾区药食同源大健康产品的研发与推广。中国科学院院士、深圳大学特聘教授吴奇在《提升国民健康和食品加工》主旨报告中提出“全食物加工”的新理念，并重点介绍了团队成果：“土豆米”主食化技术让土豆成为营养均衡、成本低的主粮；“全豆豆腐”零废弃工艺保留大豆全量膳食纤维；还有基于豆粕的全素食品。这些成果紧扣消费者对食物“好吃、营养、便宜”的需求，使新型食品兼具风味、营养与经济性，既普惠大众健康，又为保障粮食安全提供了可行的中国方案。

香港中文大学陈振宇教授在《固醇与大健康》的专题报告中，系统阐述植物甾醇经“酯化理论”抑制胆固醇吸收的机制，揭示其降血胆固醇的科学依据。他着重介绍了突破植物甾醇应用瓶颈的新技术，认为经修饰改性的植物甾醇生物利用度显著提升，利于研发植物甾醇新功能产品，进一步凸显其在防控高胆固醇血症及心血管疾病的“大健康”产业价值。

华中农业大学陈国勋教授在《艾草的食用价值及未来开发前景》报告中，回顾了艾草在我国食药两用的悠久历史，接着从30年食用历史调查、食用安全测试、毒理学评价等维度，系统探讨其食用安全性，并对艾草食品产业的发展前景作出展望。

香港中文大学黄永德副教授在《食品生物活性成分对血管疾病的治疗作用与应用前景》的主题报告中介绍了团队的最新研究成果。团队首次揭示了杜仲叶提取物“车叶草苷”可通过激活Nrf2/HO - 1通路，显著改善肥胖相关的血管功能障碍与氧化应激问题，进而恢复血管舒张功能。同时，该提取物还能延伸用于治疗脂肪肝与脂肪细胞肥大。值得关注的是，该项研究成果已获美国专利批准，说明车叶草苷在治疗血管疾病领域具有良好的转化前景。

华南理工大学食品科学与工程学院院长黄强教授在《刺梨加工关键技术及功能食品研发》主题报告中，先介绍了药食同源水果刺梨及其加工副产物果渣，具有降脂、降胆固醇及降血糖作用功能性成分的结构与作用机制。接着，他分享了在刺梨功能食品开发方面取得的成果，还列举了已上市的几款代表性产品，如低升糖刺梨汁，具备护肝、降血糖、安神助眠功效的功能饮料，以及刺梨巧克力和糕点等。

澳门科技大学彭烨助理教授在《植物乳杆菌预防环境污染物引起的肥胖研究》主题报告中，以全球肥胖率上升和环境污染物暴露情况为背景，引入环境污染物（如杀虫剂氯菊酯）对肥胖影响的话题。报告指出，益生菌在改善肥胖及相关代谢紊乱方面潜力巨大。随后，她还着重介绍了植物乳杆菌Y-1对肥胖症的改善作用。

大会正式发布《佛山市三水区推动食品饮料产业高质量发展行动方案》。方案明确，三水将实施园区升级、企业提质、产业创新、配套降本、融合发展五大重点行动，通过壮大优势产业、培育成长型产业、发展大健康产业、布局未来产业，目标到2027年实现食品饮料产业集群总产值突破1000亿元。

韩轲表示，佛山有丰富又各具特色的产业载体，高质量且门类齐全的平台支撑，全面又高效实惠的产业配套，优质且全市一体的医疗资源，舒适又人才荟萃的全栖生态，期待与各方合作共赢，互相成就。

罗俊宇表示，药食同源大健康产业是医药健康产业极具潜力的细分领域，也是食品饮料产业的发展方向。三水将以开放的视野、创新的思维积极布局大健康赛道，全力推动食品饮料产业向集约化、数智化、绿色化、高端化、品牌化、时尚化方向转型升级。

会上两大重点项目成功签约。其中，广东港韩药业有限公司与三水区西南街道办事处签约，将在三水打造大健康保健食品项目。广东药科大学黄清松教授团队与广东隐雪集团有限公司签约推进“正本三清代用茶”技术开发，项目已纳入三水区科技创新智力资源库。黄清松教授介绍，团队自2012年起持续研发优化配方，经过十余年迭代升级，现已具备良好的市场基础。该代用茶在改善睡眠、通便、降尿酸及辅助降“三高”方面效果显著，未来将开发成更便捷的饮品。此外，两款具有减肥、散结化瘀作用的代用茶也即将推向市场。（洪爽）