#创作挑战赛八期#

随着天气越来越热，很多孩子的胃口也跟着下降，特别是饭菜一摆上桌，孩子们就开始挑食，甚至完全不想吃东西。这时候，家长们可就头疼了，怎么才能让孩子胃口大开，吃得又营养又健康呢？其实，有几个简单又高蛋白的食谱，不仅能满足孩子的口腹之欲，还能让他们在吃饭的同时，补充身体需要的营养。今天就来给大家推荐几道既能开胃又下饭的美食，让孩子们在炎热的夏季也能吃得开心、吃得健康！

一、 茄汁鹌鹑蛋烧鸡翅

所需材料：鸡翅 8个、鹌鹑蛋 10颗、番茄酱 3大勺、生姜 适量（切片）、大蒜 适量（切末）、酱油 2勺、料酒 1勺、糖 1勺、食用油 适量、盐 适量、水 适量

步骤：

1. 准备食材：鸡翅洗净，用刀在鸡翅两面划上几刀，方便入味。鹌鹑蛋煮熟，剥去壳备用。姜蒜切好备用。

2. 炒香姜蒜：锅中倒入适量油，放入切好的姜片和蒜末，用中小火煸炒出香味。

3. 煎鸡翅：将鸡翅放入锅中，用中小火煎至两面微黄色，表面微脆，捞出备用。

4. 处理鹌鹑蛋：锅中再加一点油，放入煮熟的鹌鹑蛋，稍微煎至表面微黄色，捞出备用。

5. 炒番茄酱：锅中加入番茄酱，加入1勺糖，翻炒均匀，煮至番茄酱稍微浓稠，散发香气。

6. 加入鸡翅和鹌鹑蛋：把煎好的鸡翅和鹌鹑蛋放入锅中，加入2勺酱油和1勺料酒，翻炒均匀，让鸡翅和鹌鹑蛋均匀裹上番茄酱。

7. 加水煮至入味：加入适量水，盖上锅盖，改小火炖煮15-20分钟，直到鸡翅完全熟透，汤汁浓稠。

8. 收汁调味：最后开大火收汁，至汤汁浓稠，撒上适量盐，调好味即可出锅。

温馨提示：

1) 在煎鸡翅的时候，不要急于翻动，可以先煎一面再翻另一面，保证鸡翅的表面金黄酥脆。

2) 番茄酱最好选择纯天然的，不加糖的版本，这样做出来的味道会更加自然。

3) 烹饪时，水量可以根据个人喜好调整，喜欢多汁的可以加些水，喜欢干爽的可以少加。

二、 肉末蒸冬瓜盅

所需材料：冬瓜 1个（约500克）、猪肉末 150克、干贝 适量（可选）、香菇 3朵（切丁）、生姜 适量（切末）、大葱 适量（切末）、酱油 1大勺、蚝油 1大勺、料酒 1大勺、胡椒粉 适量、食盐 适量、食用油 适量、适量清汤或水

步骤：

1. 准备冬瓜：冬瓜洗净，切掉顶部，掏空瓜瓤，保留冬瓜的外壳，做成冬瓜盅。将挖出的冬瓜籽和瓜肉切小块，备用。

2. 准备配料：香菇切丁，干贝剁成末，姜葱切末。猪肉末加葱姜末、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 炒香香菇和肉末：锅中放适量油，加入姜末炒香，接着加入香菇丁和干贝末翻炒，至香气四溢。

4. 加入肉末：将腌制好的肉末加入锅中，继续翻炒至肉末变色，加入一点清汤或水，略微煮至汤汁浓稠。

5. 填充冬瓜盅：将炒好的肉末馅料填入事先准备好的冬瓜盅中，填满后表面稍微压实。

6. 蒸制冬瓜盅：将填好的冬瓜盅放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，直到冬瓜熟透。

7. 收汁上桌：蒸好后，取出冬瓜盅，稍微收干多余的汤汁，如果喜欢，撒上一些葱花点缀，即可上桌。

温馨提示：

1) 在挖冬瓜时，可以留一些瓜肉，不仅增加口感，还能避免冬瓜盅太薄，容易蒸裂。

2) 如果想让味道更丰富，可以加入一些瑶柱（干贝），让汤底更鲜美。

3) 也可以根据个人口味添加其他蔬菜，如胡萝卜丁、木耳等，增加口感的层次感。

三、 青椒炒鱿鱼圈

所需材料：鱿鱼 200克、青椒 2个、红椒 1个（可选）、姜蒜 适量、酱油 1大勺、蚝油 1大勺、料酒 1大勺、白糖 适量、盐 适量、食用油 适量、香葱 适量（切段）

步骤：

1. 准备鱿鱼：将鱿鱼洗净，去除内脏和骨头，切成圈状。用盐、料酒和少许酱油腌制10分钟，去腥提味。

2. 处理青椒和红椒：青椒和红椒洗净，去蒂去籽，切成圈状。

3. 切姜蒜：姜蒜切末，备用。

4. 热锅加油：锅中放入适量食用油，烧热后加入姜蒜末炒香。

5. 炒鱿鱼：加入腌制好的鱿鱼圈，快速翻炒至鱿鱼变色，约2分钟。

6. 加入青椒和红椒：加入切好的青椒圈和红椒圈，翻炒均匀。可以适量加入一些盐、糖调味。

7. 调味：加入蚝油和少许酱油，翻炒均匀，继续翻炒约2-3分钟，直到青椒稍微变软，鱿鱼熟透即可。

8. 出锅装盘：最后撒上葱段，翻炒均匀后即可装盘，盛出享用。

温馨提示：

1) 鱿鱼炒的时间不要太长，炒过久会变老，口感不好。快速翻炒至变色即可。

2) 青椒和红椒要稍微炒软但保持脆爽口感，不宜过度烹饪。

3) 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒圈或使用辣椒酱。

四、 牛奶滑蛋烩虾仁

所需材料：虾仁 200克、鸡蛋 3个、牛奶 100毫升、姜蒜末 适量、料酒 1大勺、蚝油 1大勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、小葱 适量（切段）、黄油 适量（可选）

步骤：

1. 准备虾仁：虾仁洗净，去壳和肠线，用厨房纸巾吸干水分。加入适量盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。

2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入牛奶，打散均匀，备用。可以加入少量的盐调味。

3. 炒虾仁：锅中加热适量食用油，放入姜蒜末炒香。然后加入虾仁，快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。

4. 煮滑蛋：在锅中加入少许黄油（可选），倒入蛋液，用中小火加热，不断搅拌，直到蛋液微微凝固，保持滑嫩的状态。

5. 调味：加入适量的蚝油、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，注意不要炒得过久，以免蛋变硬。

6. 合并虾仁：将炒好的虾仁放回锅中，与滑蛋一同翻炒均匀，确保虾仁和鸡蛋均匀融合。

7. 装盘装饰：最后加入切好的葱段，轻轻翻匀后即可出锅装盘，享受美味。

温馨提示：

1) 做滑蛋时要控制火候，不要开大火，否则鸡蛋容易煎老。建议用中小火，保持蛋液滑嫩。

2) 虾仁炒至变色即可，过久炒制会影响口感。可以提前准备好虾仁，快速炒制。

3) 牛奶的量可以根据个人喜好调整，喜欢口感更嫩滑的可以增加牛奶量。

这些高蛋白的菜肴，不仅味道鲜美，而且富含孩子生长所需的各种营养成分，能帮助他们增强免疫力、保持充沛的精力。而且，做法简单，食材易得，不需要花费太多时间在厨房里琢磨。家长们只需要根据孩子的口味，调整食材的搭配，就能做出一道道既健康又开胃的美食了。总之，这些食谱既能满足孩子的胃口，又能让他们在炎热的夏季保持良好的食欲，吃得开心，吃得营养，家长们也能放心了！