白菜豆腐牛肉汤
准备食材: 大白菜、豆腐、牛肉、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片,接着加入姜丝、淀粉、食盐和食用油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。
2、清洗干净大白菜切小段,接着热锅烧油,油热以后,放入姜丝爆香,然后加入适量的清水大火煮开。
3、然后加入豆腐和白菜一起炖煮两分钟煮熟,再加入牛肉一起煮一分钟。
4、接着加入适量的食盐调味,即可出锅开吃。
西兰花炒牛肉
食材:半颗西兰花、200克牛肉、少许胡萝卜、姜蒜
做法:
1、牛肉提前切片,放生抽、食盐、姜丝、蒜片、淀粉腌制入味5分钟。
2、西兰花切小颗,胡萝卜切片,下锅焯水1分钟捞起。
3、热锅倒油,倒入腌制好的牛肉,炒熟捞起。
4、重新热锅倒油,倒入西兰花,加点食盐炒一炒,再倒入牛肉,炒匀起锅。
5、烹饪小技巧:西兰花焯水后再炒,口感比较脆嫩,搭配牛肉翻炒,增加香味,这道菜营养也均衡。
柠檬鸡爪
食材准备:
鸡爪,葱段,姜片,葱蒜末,小米辣,香菜,柠檬,小青檬。
做法流程:
1.鸡爪清洗干净,剪掉脚趾甲,再一分为二切好,冷水下锅焯煮,放入葱段和姜片,倒入适量料酒去腥,焯煮10分钟,中间记得撇去浮沫,再捞出放入冰水泡凉。
2.调制灵魂酱汁,取大碗加入葱蒜末,小米辣和香菜,倒入八勺生抽,三勺陈醋,一勺蚝油,一勺香油和一勺白糖,搅拌均匀,然后把柠檬和小青柠切片,一起放入,再加入适量的凉白开,加入少量食盐,搅拌均匀即可。
3.再把鸡爪捞出,放在酱汁中,抓拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个小时即可,酸爽开胃,入味好吃。
砂锅鱼头
食材:草鱼头,芹菜,萝卜,香菜,郫县豆瓣,醋,生抽,盐,葱,姜,花生油。
1,锅里烧热花生油,把鱼头和鱼骨放入稍煎,把萝卜铺到砂锅底部,放上鱼骨,最后把鱼头放入。
2,然后把郫县豆瓣稍微炒出红油加入醋,生抽少许盐和水拌匀,倒入砂锅,大火烧开,盖上盖子,改成小火慢炖约30分钟,加入香芹稍微炖约5分钟,关火即成。
白灼干贝油菜
材料:油菜1盘,干贝1碟,玉米淀粉6克,凉水半碗
1. 油菜去掉老叶、削掉根部,干贝1碟;
2. 干贝用凉水冲洗两遍,再用少量凉水浸泡;
3. 油菜清洗干净,特别是菜叶与杆交汇处会有少量泥土,冲洗干净;一切两半;
4. 油菜入开水锅中,焯烫变色即捞出,放大盆里摊开,散散热气,无需过凉水;
5. 取一个白色深盘,将油菜切面朝上,摆成花朵状,这样摆盘虽然会费几分钟,但是造型大方,很有美感;
6. 干贝和泡干贝的水同入锅中;干贝自带咸味,是否放盐可根据口味决定;
7. 一小勺玉米淀粉用凉水调匀;
8. 干贝煮沸1分钟,将淀粉浆倒入锅中,用勺子轻轻搅拌,直到再次煮沸冒泡即关火;
9. 将干贝倒在油菜中间处,芡汁淋在菜上,少许香葱末或者红椒丁点缀。
菌菇腐竹蒸排骨
食材:排骨,腐竹,蟹味菇,姜片,葱段,酱油,淀粉,食用油。
做法步骤:
1、排骨清洗干净,加入姜片和清水,浸泡半个小时泡出血水,然后清洗干净控干水分。腐竹提前浸泡,泡软后洗干净挤干水分。蟹味菇清洗干净备用。
2、排骨加入姜片、葱段,抓匀之后再加入酱油、淀粉、食用油,再次抓匀后腌制十分钟。
3、把准备好的腐竹、蟹味菇铺在碗底,再放入腌制好的排骨,冷水下锅蒸40分钟左右即可取出开吃。
红烧猪蹄
用料: 猪蹄2个、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、葱姜、花椒
做法
1.葱切断,姜切片,猪蹄切段后洗净,如果觉得回家后切麻烦的话,可以让超市的售货员给剁好,回家直接清洗即可
2.将猪蹄放入热开水中焯一下,煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛,此时可以用镊子拔出
3.锅中放油,烧热后加葱姜和花椒爆香,然后将猪蹄放入翻炒
4.待翻炒片刻后,加入老抽、生抽、料酒、冰糖
5.继续翻炒几下,加入没过猪蹄的热水
6.将八角和所有的调料放入,加适量的盐调味
7.大火烧开后盖好锅盖转小火,一个小时左右,用筷子戳一下,能够轻松戳透就可以了。(我用的铸铁锅,比较省时,如果觉得不是很烂的话,就继续炖,越烂越好吃。)
8.接下来,转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶,放凉后吃也超Q
海底椰排骨汤
准备食材:排骨,海底椰,玉竹,莲子,无花果,百合,姜片。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成小块,冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将排骨捞起来清洗干净浮沫。
2、海底椰、玉竹、莲子、无花果和百合清洗干净,放入汤锅中,再放入排骨、姜片和清水,盖上盖子炖煮四十分钟。
3、时间到,加入食盐调味,煮十五分钟煮至入味,即可出锅开吃。
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