白菜豆腐牛肉汤

准备食材: 大白菜、豆腐、牛肉、姜丝。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净大白菜切小段，接着热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，然后加入适量的清水大火煮开。

3、然后加入豆腐和白菜一起炖煮两分钟煮熟，再加入牛肉一起煮一分钟。

4、接着加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

西兰花炒牛肉

食材：半颗西兰花、200克牛肉、少许胡萝卜、姜蒜

做法：

1、牛肉提前切片，放生抽、食盐、姜丝、蒜片、淀粉腌制入味5分钟。

2、西兰花切小颗，胡萝卜切片，下锅焯水1分钟捞起。

3、热锅倒油，倒入腌制好的牛肉，炒熟捞起。

4、重新热锅倒油，倒入西兰花，加点食盐炒一炒，再倒入牛肉，炒匀起锅。

5、烹饪小技巧：西兰花焯水后再炒，口感比较脆嫩，搭配牛肉翻炒，增加香味，这道菜营养也均衡。

柠檬鸡爪

食材准备：

鸡爪，葱段，姜片，葱蒜末，小米辣，香菜，柠檬，小青檬。

做法流程：

1.鸡爪清洗干净，剪掉脚趾甲，再一分为二切好，冷水下锅焯煮，放入葱段和姜片，倒入适量料酒去腥，焯煮10分钟，中间记得撇去浮沫，再捞出放入冰水泡凉。

2.调制灵魂酱汁，取大碗加入葱蒜末，小米辣和香菜，倒入八勺生抽，三勺陈醋，一勺蚝油，一勺香油和一勺白糖，搅拌均匀，然后把柠檬和小青柠切片，一起放入，再加入适量的凉白开，加入少量食盐，搅拌均匀即可。

3.再把鸡爪捞出，放在酱汁中，抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时即可，酸爽开胃，入味好吃。

砂锅鱼头

食材：草鱼头，芹菜，萝卜，香菜，郫县豆瓣，醋，生抽，盐，葱，姜，花生油。

1，锅里烧热花生油，把鱼头和鱼骨放入稍煎，把萝卜铺到砂锅底部，放上鱼骨，最后把鱼头放入。

2，然后把郫县豆瓣稍微炒出红油加入醋，生抽少许盐和水拌匀，倒入砂锅，大火烧开，盖上盖子，改成小火慢炖约30分钟，加入香芹稍微炖约5分钟，关火即成。

白灼干贝油菜

材料：油菜1盘，干贝1碟，玉米淀粉6克，凉水半碗

1. 油菜去掉老叶、削掉根部，干贝1碟;

2. 干贝用凉水冲洗两遍，再用少量凉水浸泡;

3. 油菜清洗干净，特别是菜叶与杆交汇处会有少量泥土，冲洗干净;一切两半;

4. 油菜入开水锅中，焯烫变色即捞出，放大盆里摊开，散散热气，无需过凉水;

5. 取一个白色深盘，将油菜切面朝上，摆成花朵状，这样摆盘虽然会费几分钟，但是造型大方，很有美感;

6. 干贝和泡干贝的水同入锅中;干贝自带咸味，是否放盐可根据口味决定;

7. 一小勺玉米淀粉用凉水调匀;

8. 干贝煮沸1分钟，将淀粉浆倒入锅中，用勺子轻轻搅拌，直到再次煮沸冒泡即关火;

9. 将干贝倒在油菜中间处，芡汁淋在菜上，少许香葱末或者红椒丁点缀。

菌菇腐竹蒸排骨

食材：排骨，腐竹，蟹味菇，姜片，葱段，酱油，淀粉，食用油。

做法步骤：

1、排骨清洗干净，加入姜片和清水，浸泡半个小时泡出血水，然后清洗干净控干水分。腐竹提前浸泡，泡软后洗干净挤干水分。蟹味菇清洗干净备用。

2、排骨加入姜片、葱段，抓匀之后再加入酱油、淀粉、食用油，再次抓匀后腌制十分钟。

3、把准备好的腐竹、蟹味菇铺在碗底，再放入腌制好的排骨，冷水下锅蒸40分钟左右即可取出开吃。

红烧猪蹄

用料： 猪蹄2个、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、葱姜、花椒

做法

1.葱切断，姜切片，猪蹄切段后洗净，如果觉得回家后切麻烦的话，可以让超市的售货员给剁好，回家直接清洗即可

2.将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出

3.锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒

4.待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖

5.继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水

6.将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味

7.大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以了。(我用的铸铁锅，比较省时，如果觉得不是很烂的话，就继续炖，越烂越好吃。)

8.接下来，转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也超Q

海底椰排骨汤

准备食材:排骨，海底椰，玉竹，莲子，无花果，百合，姜片。

做法步骤:

1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净浮沫。

2、海底椰、玉竹、莲子、无花果和百合清洗干净，放入汤锅中，再放入排骨、姜片和清水，盖上盖子炖煮四十分钟。

3、时间到，加入食盐调味，煮十五分钟煮至入味，即可出锅开吃。

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