热气腾腾的包子，松软的外皮裹着饱满馅料，一口咬下去，幸福感油然而生。
无论是清晨赶时间的上班族，还是周末在家享受悠闲时光的一家人，都对这一口美味难以抗拒。
想要做出好吃的包子，馅料是关键。
今天就为大家带来4种家常包子馅配方，有素馅的清爽，也有肉馅的醇香，每种都鲜香美味，赶紧学起来！
一、猪肉大葱馅
食材准备：猪五花肉 500 克、大葱 2 根、生姜 1 块、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、盐适量、白糖半勺、白胡椒粉少许、香油 2 勺、清水适量
制作步骤：
猪五花肉切成小块，放入绞肉机绞成肉馅（也可手工剁碎）。肉馅放入大碗，加入生抽、老抽、蚝油、料酒，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅吸收调料。
生姜切末，放入肉馅，加入盐、白糖、白胡椒粉，继续搅拌。接着分多次加入少量清水，每次加水都朝同一方向搅拌，直到肉馅把水吸收，变得黏稠。
大葱洗净切成葱花，放入肉馅，淋上香油，搅拌均匀，猪肉大葱馅就完成了。
小贴士：五花肉选肥瘦比例 3:7 的，口感更好；搅拌肉馅一定要顺着一个方向，让肉馅上劲，这样做出的包子馅紧实多汁。
二、韭菜鸡蛋馅
食材准备：韭菜 300 克、鸡蛋 3 个、虾皮 50 克、豆腐干 100 克、食用油适量、盐适量、生抽 1 勺、蚝油半勺、香油 1 勺
制作步骤：
韭菜洗净沥干水分，切成小段，放入大碗，加入 1 勺食用油拌匀，防止出水。
鸡蛋打入碗中搅匀，热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟后用铲子铲碎，晾凉备用。
把晾凉的鸡蛋、豆腐干丁、虾皮、粉条放入韭菜中，加入盐、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀即可。
小贴士：拌馅时先给韭菜拌油，能形成保护膜减少出水；虾皮本身有咸味，加盐时要适量。
三、牛肉胡萝卜馅
食材准备：牛肉 500 克、胡萝卜 1 根、洋葱半个、生姜 1 块、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、蚝油 1 勺、盐适量、白糖半勺、白胡椒粉少许、花椒水适量、香油 2 勺
制作步骤：
牛肉切成小块，绞成肉馅，放入大碗。加入生抽、老抽、料酒、蚝油，顺着一个方向搅拌均匀。
生姜切末放入肉馅，加入盐、白糖、白胡椒粉，继续搅拌。然后分多次加入花椒水（花椒用开水泡制晾凉），每次加入都搅拌至肉馅吸收。
胡萝卜去皮擦成丝，再切成小段；洋葱切碎。锅中倒油，油热后先放入洋葱碎炒出香味，再加入胡萝卜段翻炒片刻，盛出晾凉。
把晾凉的胡萝卜和洋葱放入牛肉馅，淋上香油，搅拌均匀。
小贴士：花椒水能去腥增香，让牛肉馅更鲜美；搅拌肉馅时加花椒水要少量多次，避免肉馅太稀。
四、香菇青菜馅
食材准备：青菜 500 克、香菇 100 克、虾皮 30 克、食用油适量、盐适量、生抽 1 勺、蚝油半勺、白糖半勺、香油 1 勺
制作步骤：
青菜洗净，放入开水中焯水 1 分钟（水中加少许盐和油，保持青菜翠绿），捞出过凉水，挤干水分后切碎。
香菇泡发后洗净，切成小丁；豆腐干切成小丁。锅中倒油，油热后先放入香菇丁煸炒出香味，再加入豆腐干丁翻炒，盛出晾凉。
把切碎的青菜、晾凉的香菇豆腐干丁、虾皮放入大碗，加入盐、生抽、蚝油、白糖、香油，搅拌均匀。
小贴士：青菜焯水后要挤干水分，否则馅料易出水；虾皮增加鲜味，不喜欢可以不放。
学会这4 种馅料配方，无论是蒸包子、煎包子，都能轻松驾驭。
闲暇时光，不妨动手试试，让家人品尝这份充满爱意的美味吧！