秋风送爽，菊花正盛，以淡雅的姿态，点缀在餐桌一隅，化作食材的一部分，增添几分诗意与雅致。想象一下，一席精致的秋日宴席，几束金黄色的菊花悠然绽放于瓷盘边缘，花瓣轻盈如丝，色泽温暖而明媚，与周围精心布置的枫叶、松枝相映成趣，营造出宁静而温馨的氛围。这不仅是味蕾与视觉的盛宴，更是自然之美与人间烟火气息的巧妙融合。

再比如，一道创新的菊花酥，外皮酥脆，内里包裹着甜美的豆沙或是细腻的莲蓉，表面巧妙地点缀着几片风干的菊花瓣，既保留了菊花的清香，又赋予了点心独特的口感与风味。每一口咬下，都是对秋日风味的深刻体验。又或者，一道菊花茶炖燕窝，清澈的菊花茶汤中漂浮着几朵盛开的菊花，与晶莹剔透的燕窝相互映衬，宛如秋水共长天一色。让人在享受美味的同时，也感受到了大自然的馈赠与生命的和谐。

食用菊花，古已有之。《神农本草经》中有“菊花，久服利血气、轻身、耐老、延年”之妙效。故古人赞美菊花为“延寿客”，其功可知矣。

爱国诗人屈原在《离骚》中吟唱：朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。饮露是表示自己不与世同污，化用了凤凰非露水不饮，非炼食不食的典故。而菊本高洁，秋菊落英乃是高雅圣洁之物，屈原借此表达了自己洁身自爱、心灵高洁的情操。

而饮露餐英的典故，也被传颂为美好道德追求的一段佳话。只是在当时的历史环境中，这样的食菊被过多地赋予了文化象征意义。

菊花入馔历史悠久，据说宋代已有专供皇家享用的菊花御宴，民间食菊相当普遍。北宋司马光晚年常以菊羹作为养生食品，并作有诗，由诗中文字，可以大致看出北宋时的菊羹的做法：菊花新绽之际，趁着新鲜采摘下来，烹调时还要加入姜、桂佐味。因为在传统的中医文化里，菊花被认为是带有寒凉之性，体虚的老人须添加辛香暖辣的姜桂进行中和平衡，食之乃佳。

相传慈禧太后曾经发明过一道名馔叫菊花火锅，今天的餐馆、酒楼里的菊花火锅，据说就是当年由清宫里传出来的。

如今，将菊花和菜肴相结合组成菊花宴，极富想象力。菊花宴中的每道菜皆与菊花密切联系起来。仿菊之形，将烹饪原料加工成形态各异的菊形菜肴，造型多样、形态逼真。借菊之美，用千姿百态的菊花将主料衬托的雍容华贵、美观大方。取菊之味，用五彩缤纷的菊花瓣加工成美味可口、形色俱佳的肴羹。凡此种种，不胜枚举，整套宴席具有科学配膳、营养均衡、味美形佳、主题突出、特色鲜明的特点。

目前，国内知名菊花宴有小榄菊花宴、北京菊花宴和延庆菊花宴等。其中，小榄菊花宴属于粤菜系，代表菜品有三蛇菊花羹、菊花炸鱼球、菊花蒸肉丸等；北京菊花宴以菊花火锅闻名于世，火锅内兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅烫熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家族中的别样新星。

中华老字号开封第一楼，则是开封城饮食界的翘楚，除了“提起像灯笼，放下像菊花”的小笼灌汤包子之外，菊花宴也是极为正宗，代表菜品为“菊花水纹鲍”，是将冬瓜花刀处理成菊花形，拍粉炸制，打上柠檬汁，色泽焦黄，犹如六朵金菊环绕着干鲍制成的水波纹“墨菊”周围，色香味俱佳。

除了第一楼，黄家老店的大厨则把大青鱼切成菊花形状，用油炸后再浇上汤汁，色泽金黄、形象逼真、味道鲜美至极。花好月圆酒店的“龙腾盛世”菜肴，哈密瓜上堆着洁白的龙虾肉，用菊花花瓣点缀其中，朵朵菊花都是用冬瓜制成的，色、香、味、形俱全，深受喜爱。

另外，宋都清热菊羹和太极菊羹是清热、祛火的保健名品。菊花做成的小吃包括小笼菊花包、菊叶锅贴和彩菊长寿面等，都是色香味美的特色美食。

随着开封菊花文化的影响力不断扩大，菊花宴也是广受好评。在菊花宴中，碧菊桶子鸡、菊叶糟肘花、菊香如意卷是冷盘代表。菊花鱼、菊花水纹鲍、菊叶鳗花则是热菜代表。所有菜品都把菊花元素纳入其中，雕刻精美、摆盘精细、味道鲜美，成为了开封豫菜典范。

菊花入美食，豫菜添新香。

宴席已经就位，又怎能没有酒呢？据《西京杂记》载：“菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒”。晋代陶渊明也有“酒能祛百病，菊能制颓龄”之说。

开封自北宋就有用菊花酿酒的记载。文官武将和黎民百姓都爱饮用菊花酒。大宋府尹包拯，清廉公正，是文官的代表。与之对应的杨家将满门忠烈，是武将的代表，人称“文包武杨”，这是宋朝文化的精髓，也是七朝古都开封独有的精神财富。

菊花酒由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效，还可以明目、治头昏、降血压。#创作挑战赛六期#