暑期将至，在持续的高温高湿环境下，食品容易腐败变质。为防范和减少暑期食品安全事件的发生，保障广大人民群众的身体健康和生命安全，睢县市场监督管理局发布暑期食品安全消费警示“八大要点”，提醒广大人民群众增强食品安全意识，改善饮食卫生习惯，降低食源性疾病发生的风险。

一、选择饭店要慎重

外出就餐或者网络订餐时，要选择证照齐全的餐饮单位，优先使用公筷公勺。网络订餐务必查看商家资质公示，选择实体店面、信誉良好的商家，避免选择“幽灵店铺”。点餐时注意查看食品描述，尽量不选择生食、冷食等高风险食品，收到餐品后及时食用，避免长时间存放。留意食物感官性状，若发现腐败变质、感官异常或包装破损，应立即停止食用并保留证据。

二、采购食材要谨慎

应到正规商超或市场购买食品，避免购买“三无”产品、过期食品或来历不明的食品。选购散装食品时，注意检查食品名称、厂名厂址、生产日期等信息是否齐全。‌购买熟食或凉拌菜时，要到具有合法资质和具备冷藏设施的超市或副食店，要观察色泽、气味。路边无证流动摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品、生食海产品等尽量不要购买。

三、大排档风险当谨记

吃烧烤一定要选干净、卫生条件好的地方，食品在烤制、烟熏、烘烤时，会产生有害物质，经常大量摄入烧烤食品对健康具有潜在危害。烧烤食品如果烤制时间短，中心温度可能达不到杀菌的温度，容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病和人畜共患病。不购买和食用织纹螺等不明海鲜种类，以免吃坏肚子或者发生食物中毒，建议购买普通海鱼、蛏子，文蛤、花蛤之类的常见海鲜。

四、加工过程要规范

食品单位从业人员要持有有效健康证明，按规定规范佩戴洁净口罩，保持良好的个人卫生，严格加工环境、工具容器和餐饮具的消毒，减少食品污染环节；在加工食物时要规范操作，不得加工变质食物，加工食品生熟分开，防止生熟交叉污染。家庭制作凉拌菜时，要采购新鲜、卫生的原料，能加热的原料彻底加热，然后再用凉白开水进行冷却，不能加热的蔬菜、瓜果等一定要彻底洗净，加工过程中刀具、砧板、餐具等做到生熟分开，加工完后尽快食用。

五、剩饭剩菜要慎食

暑期气温高，饭菜存放不当易变质。外出就餐或参加红白喜事聚餐打包的食品尤其要注意妥善存放，避免高温高湿环境下长时间存放导致食物腐败变质。隔夜饭菜食用前应再次高温加热确保烧熟煮透，杀灭存储时繁殖的微生物，确认无变质后方可食用。

六、食物储藏要科学

冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜；蔬菜、水果类食品与生肉生鱼等分开保存；瓶装、罐装、纸盒、真空包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏，冷藏时用保鲜膜包好，时间不宜超过24小时。

七、食用冷饮要适量

暑期冷饮是安全性较低的食品，既有生产、加工、运输、冷藏等方面的问题，也有消费者保管不当的问题。因此购买冷冻饮品尽量选择正规商场和超市，除查看标签、生产日期、保质期、储存条件外，还要查看包装是否完好，不要购买包装粗糙、破裂、变形的产品，不要追求色泽鲜艳可能添加色素的饮品。买回的冷冻饮品要及时食用，或及时放入冰箱冷冻格中保存，不能一次吃完的桶装冰激凌，避免在融化后重新冷冻保存。

八、维权意识要增强

消费者就餐后如出现发热、呕吐、腹泻等不良症状，应及时到医疗机构就诊，并保存好发票、就诊记录、检验报告等相关证据。市场监管部门将加强食品安全巡查，消费者发现食品安全问题，请及时拨打投诉举报电话12315。

来源：睢县市场监督管理局

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