根据马伯庸同名小说改编的网剧《长安的荔枝》告诉我们：唐朝的长安人想吃颗荔枝，非常非常不容易。寻常人家想都别想。那么宋朝的东京人呢？

我们都知道苏轼写过一首《食荔枝》诗：“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”诗中提到三种水果：卢橘、杨梅、荔枝。估计都是苏轼喜欢吃的果子。不过，苏轼当时身在岭南，才有机会“日啖荔枝三百颗”。生活在其他地方的人呢？

宋时，种植荔枝最繁盛的地方，可能不是岭南，而是福建。福州一带，出现了大批种植荔枝的“专业户”，据蔡襄《荔枝谱》记载，“（荔枝）福州种植最多，延迤原野。洪塘水西尤其盛处，一家之有至于万株。城中越山，当州署之北，郁为林麓。”

福建荔枝的品种也很多。《荔枝谱》载，福建种植的荔枝品种就多达三四十类，其中最上品叫“陈紫”，是闽中特产：“兴化军风俗，园池胜处唯种荔枝。当其熟时，虽有他果，不复见省。尤重陈紫，富室大家岁或不尝，虽别品千计，不为满意”。陈紫荔枝的特点是，“其树晩熟，其实广，上而圆，下大可径寸有五分，香气清逺；色泽鲜紫，殻薄而平，瓤厚而莹，膜如桃花红，核如丁香母，剥之凝如水精，食之消如绛雪，其味之至，不可得而状也。”台北故宫博物院藏的宋佚名《离支伯赵图》，所绘“离支”，即是荔枝。

《离支伯赵图》

由于福建荔枝品质优良，远销海内外，“故商人贩益广，而乡人种益多”。在东京城，水果市场中也可以看到荔枝。《东京梦华录》记录了一份东京市井中常见的果子名单：“旋炒银杏、栗子、河北鹅梨、梨条、梨干、梨肉、胶枣、枣圈、桃圈、核桃、肉牙枣、海红嘉庆子、林檎旋（旋，大概就是水果切片）、乌李、李子旋、樱桃煎、西京雪梨、夫梨、甘棠梨、凤栖梨、镇府浊梨、河阴石榴、河阳查子、查条、沙苑榅桲、回马孛萄、西川乳糖、狮子糖、霜蜂儿、橄榄、温柑、绵枨金桔、龙眼、荔枝、召白藕、甘蔗、漉梨、林檎干、枝头干、芭蕉干、人面子、马览子、榛子、榧子、虾具之类。”这里面就有荔枝。

市场上能够出现这么多的水果、水果制品，要归功于宋朝果农规模化、商业化的水果种植。蔡襄的《荔枝谱》记载：“福州种植（荔枝）最多，延迤原野，洪塘水西，尤其盛处，一家之有至于万株”。“（荔枝）初着花时，商人计林断之以立券。若后丰寡，商人知之，不计美恶，悉为红盐者，水浮陆转以入京师，外至北戎、西夏；其东南舟行新浮、日本、琉球、大食之属，莫不完好。重利以酬之，故商人贩益广，而乡人种益多，一岁之出，不知几万个亿，而今人得饫食者盖鲜矣，以其断林鬻之也”。

这段文字其实记录了一种在当时而言可谓非常先进的商业形式：远期合同。在荔枝刚刚开花的时候，水果商就先跟荔枝种植户订立了购买合约（立券），并预付定金，订购某一片林场出产的全部荔枝（断林鬻之），不管产量多少、质量如何，均由他包买。等到荔枝成熟时节，商人再来收货，然后从水陆两路运往京师、西夏、日本、大食等地。由于荔枝被商人成片成片预订，以至福建虽然盛产荔枝，但当地人都很少吃到。水果商与种植户签订的合约，是不是接近于今日的“远期合同”？

宋徽宗笔下的荔枝

前面我们引述过苏轼的《食荔枝》诗：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”不过，在宋朝之前，远离岭南的人想吃荔枝并不容易，唐朝时杨贵妃要吃一次荔枝，还得依靠行政系统的力量调运，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。” 而宋朝时，荔枝已经是市场上的寻常商品，《繁胜录》记载，“福州新荔枝到进，上御前，送朝贵，遍卖街市。生红为上，或是铁色。或海船来，或步担到，直卖至八月，与新木弹相接。”甚至西夏、日本、大食等国家也能吃到产自中国南方的荔枝。这就是市场的力量。是商人与市场让宋朝的普通市民享受到唐时杨贵妃的口福。

本文主要文字节选自吴钩《风雅宋》一书，欢迎关注这部很有趣的图书：