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文：张彩凤 图：来自网络
莲子是药食同源的经典食材，在中医和现代饮食中均有广泛应用。以下从多个角度解析其价值及应用：
一、中医视角：莲子的药用价值
1、性味归经
性平，味甘涩，归心、脾、肾经。
2、核心功效：补脾止泻、益肾固精、养心安神。
3、适用症状：
①脾虚泄泻（如慢性腹泻、消化不良）
②肾虚遗精、尿频
③心悸失眠、多梦焦虑
4、配伍应用
①健脾祛湿：莲子+茯苓/山药+芡实 → 四神汤（改善脾虚湿重）。
②安神助眠：莲子芯（清心火）+百合 → 缓解心烦失眠。
③补肾固精：莲子+枸杞+粳米 → 改善肾虚腰酸、夜尿多。
二、现代营养学：莲子的营养成分
I、主要成分：
①蛋白质（约17%）、膳食纤维、钙、磷、钾。
②抗氧化成分：莲心含生物碱（如莲心碱）、黄酮类物质。
2、健康益处：
①补充植物蛋白，促进肠道蠕动（膳食纤维）。
②莲心提取物有辅助降血压、抗炎作用（需科学提取，非直接食用）。
三、药膳应用：莲子的创意吃法
1、经典搭配
①莲子粥：莲子+糯米+冰糖 → 健脾养胃，适合早餐。
②银耳莲子羹：滋阴润肺，改善秋燥咳嗽（可加枸杞、红枣）。
③冬瓜莲子汤：冬瓜利水，莲子补脾，适合夏季消暑。
2、创新用法
①蒸肉饼：莲子捣碎混入肉馅，蒸制后口感软糯，健脾不腻。
②杂粮饭：莲子+糙米+小米 → 增强饱腹感，适合控糖人群。
③甜品：莲子蓉做月饼馅料，替代高糖莲蓉。
四、注意事项
1、禁忌人群：
①便秘、腹胀者（莲子收敛性强，可能加重症状）。
②体质偏寒者（可炒制或搭配温性食材如生姜）。
③孕妇慎用莲心（苦寒易伤胎气）。
2、食用建议：
①去芯：莲心苦寒，普通食疗建议去除，仅留莲子肉。
②分量：每日30-50克为宜，过量易滞气。
③保存：干燥密封，防虫蛀（新鲜莲子需冰箱冷藏）。
五、选购与储存技巧
1、优质莲子：颗粒饱满，色白微黄，无硫熏痕迹（硫熏莲子颜色过白且有刺鼻味）。
2、去芯方法：开水浸泡后轻搓，芯易脱落；或用牙签从底部顶出。
3、储存：晒干后密封冷藏，保质期可达1年。
总结：莲子是平和的养生食材，兼具补益与调理功能，适合多数体质人群日常食用。根据体质调整搭配（如湿热体质可保留莲心），并注意适量，即可发挥其"食养"优势。