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海底捞进军炸鸡品类

近日，有网友发现海底捞旗下炸鸡品牌小嗨爱炸在太原开业。

门店位于太原国金中心地下负一层，装修采用明亮的黄色做主色调，整体风格偏向年轻化，顾客从出餐口位置可以看到后厨操作。

品牌主打的小份炸鸡基本在36元左右，其中小份的雪花芝士炸鸡卖36.9元，而小份的香菜青柠炸鸡、火辣炸鸡等卖35.9元。

小吃中，门店的雪花芝士球26元一份，波浪薯条13元，红薯条和蒜香薯角15元。

饮品中，多款精酿的价格在15.8元-16.8元，第二瓶半价，气泡水8元。其余可乐、雪碧等5款饮品，顾客可5元畅饮。

目前来看，这家炸鸡店的人均消费在40元左右，属于炸鸡品类中较高的价格带。

据了解，未来两个月内，小嗨爱炸还将在天津、无锡、石家庄等城市陆续开店。

小嗨爱炸品牌负责人表示，“我们希望通过更优价格、更高品质、更多风味、更新体验，让更多年轻人可以放心享受炸鸡带来的快乐。”

快乐柠檬近九成门店闭店

8月初，一位名叫“西安最后一家快乐柠檬”的用户在小红书上发布了一篇帖子，称门店即将在9月初闭店，营业倒计时最后一个月。

帖子发出后，这家已经“看不到希望”的小店，直接门店被挤满、外卖爆单只能临时关闭。数以万计的消费者自发在平台上为门店发声，希望门店能重焕新生。#西安最后一家快乐柠檬#的笔记短时间突破3万+。

但，闭店前的回光返照终究是一时的。

这家曾开创“蛋糕奶茶”，被消费者称为“奶盖的鼻祖”的初代奶茶品牌就像这次闭店倒计时的西安门店，还是走到了末路。

在2019年，快乐柠檬迎来了品牌的巅峰时期，据母公司雅茗天地财报，其营业收入达22.2亿新台币（约合5亿人民币)，税后净利润1.29亿元新台币（约合2900万人民币)。次年，门店数突破千店，达到1105家。

转折就在2022年，雅茗天地营收同比下降45%，亏损2.8亿新台币（约6400万人民币），同比下降197%。在报告中，雅茗天地直接用“严重内卷”来形容自己在大陆市场的境况。2023年前三季度，公司营收1.34亿元，同比下滑6.9%。

根据界面新闻去年底报道，快乐柠檬母公司出售其控股公司70%股权，一年关店超6成，门店总数只剩246家。

而窄门餐眼数据显示，截至目前，快乐柠檬仍在开业的门店数量仅剩127家，关闭门店已近九成。

除了公司财报中提到的市场环境变动、行业内卷，快乐柠檬自身也难辞其咎。就连消费者都看得出“人均15+，用料一般，这个价格配上这个用料确实很难做，要么价格打下去，要么品质提升上来。”

除了价格和品质，还有产品的创新，这是初代网红奶茶品牌们的普遍问题。而市场不会容许任何一个品牌一直吃老本。

下一个消失的奶茶品牌又会是谁？

多乐之日郑州门店全关

和快乐柠檬的闭店倒计时不同，多乐之日郑州地区门店的关闭十分突然。

多位消费者称：“多乐之日郑州门店一家家关闭，前段时间忽然连夜关门，如今位于郑州的门店已经全部关闭，闭店原因还不知道，之前充值的卡无法退款。”

多乐之日品牌在河南郑州的加盟商为“河南思迈盛实业有限公司”。目前，多乐之日品牌方和河南思迈盛正在沟通中。

接近多乐之日品牌方的人士透露：“多乐之日门店持续拓展中，过程中有个别加盟门店不能跟上市场节奏属于正常现象，多乐之日品牌的储值卡发行及使用均合规合法。目前个别门店出现不符合品牌管理规定的行为，品牌方同样关注有关问题的后续处理。”

多乐之日郑州部分门店闭店后，曾贴出“温馨提醒”，表示店铺撤柜，多乐之日会员顾客可以联系客服进行解决。消费者则反馈：“电话根本打不通，没有办法退钱。”

天眼查显示，多乐之日品牌方为多乐之日（北京）食品有限公司，成立于2004年，从股权结构来看，毕恩熙（浙江）食品有限公司持股90%，毕恩熙食品（香港）有限公司持有剩余10%。

多乐之日是韩国希杰集团（CJ Corporation）旗下的咖啡烘焙品牌，1997年，第一家门店在韩国诞生，2005年多乐之日进入中国市场，第一家门店开在北京五道口。

窄门餐眼最新数据显示，多乐之日在中国大陆共有门店234家，北京、上海两地共有门店数138家，占门店总数比重近六成。

米村拌饭全国门店突破1400家

8月18日，米村拌饭在官方小红书账号宣布，全国门店突破1400家。

去年底，米村拌饭官宣门店突破1000家。也就是说今年1-8月，米村拌饭新开门店近400家。石锅拌饭凉了，米村拌饭怎么就火了？

据悉，米村拌饭创立于2014年4月吉林延吉，是一个以朝鲜族美食为主的连锁快餐品牌，客单价在30-40元之间。

目前米村拌饭门店大部分依然位于北方区域，如辽宁、黑龙江和吉林，因此也有网友称它为“东北麦当劳”。

瑞幸重点考虑在东南亚和美国大规模开店

据报道，瑞幸咖啡计划于2024 年四季度至 2025 年一季度启动大规模出海计划，重点考虑东南亚和美国市场。

瑞幸计划以大加盟模式扩张—— 总部把控增长和营销的最终决策权，提供中后台和供应链的支持。由国家/地区的加盟商（根据各国情况决定采取合资/授权/特许经营模式）管理本地店铺和一部分供应商，加盟商可对总部提出建议。

据了解，截至目前，瑞幸的海外门店总数为38 家，均为直营门店。瑞幸方面暂未就此事作出回应。

上半年：紫燕盈利近2亿，百果园净利减少66.1%

——紫燕食品上半年盈利近2亿元

8月16日，；紫燕食品发布2024年半年度报告，上半年实现营业收入16.63亿元，同比下降4.59%；净利润为1.98亿元，同比增长10.28%。截至6月30日，全国门店总数达到6308家。

值得注意的是，此前宣布要深度布局海外市场的紫燕食品，上半年在澳大利亚墨尔本开设首家海外门店。紫燕食品表示，目前墨尔本二店正在筹备，预计下半年投入运营。

——百果园上半年净利润同比减少66.1%

近日，拥有6025家门店的百果园发布了中期业绩公告。2024年上半年，该公司总收入下滑约11.1%至55.94亿元，除所得税前利润下滑约63.6%至9930万元。

对于利润下滑，百果园指出，这主要是由于零售店的销售额减少及与品牌焕新活动有关的开支增加所致。

百果园管理层在业绩会上称，下半年将采取措施提振客流，包括做好品控、丰富价格带、线上线下联动等，有信心经过调整后下半年业绩回升。

和府捞面品牌焕新，新增“草本茶铺”区域

和府捞面官微发布消息称，其将在全国9城11店品牌焕新升级，打造全新空间。

VI视觉系统引入中折扇元素，配以毛笔写就的“养”字，成为品牌视觉一大亮点。

央厨建设于长寿之乡南通如皋，引入当地特色黑塌菜。在店内挂画中展示草本汤、粗粮面、黑塌菜等核心产品关键词。

在整个空间布局中，和府捞面称会新增“草本茶铺”区域。希望消费者能借此体验到“新中式草本之道”。