“燕将明日去，秋向此时分”，9月22号秋分到，“秋分”就是秋天的中点，也是昼夜时间相等的节点。

秋分到，天气开始转凉，昼夜温差逐渐加大，气温逐日下降！在饮食上，多吃一些营养温润、不寒不燥的食物，秋分到了，这秋季“三宝”要常吃，应季而食，不生灾没有病，平安渡秋！

一、板栗---【板栗焖鸡】

秋天吃此板栗好处多，能健脾，益气，补肾，强筋、还能越吃越好看！

1.先把干香菇用温水泡上， 让其涨发。

在板栗凸起来的那一面 ，切上十字花刀，倒入开水， 浸泡10分钟， 便于剥壳。

主料最好选成年的三黄鸡 ，肉质相对的紧实一些，剁成小块。

2.板栗浸泡好处理干净，鸡块需要提前焯水去除血沫， 否则会有腥味。

冷水下锅 ，更容易煮出里面的血水，水烧开后煮2分钟左右 ，把鸡块倒出来。用清水把上面的血沫冲干净。

3.锅内烧油，先炒点糖色，倒入葱姜蒜， 煸出香味，然后倒入鸡块， 板栗一起炒。

不停的颠锅， 把糖色炒均匀，开中火多煸炒一会 ，把鸡块中的水分炒出去。

中途加一点食盐增加底味，一直把鸡块炒香 ，沿锅边淋入料酒 ，大火翻炒去除腥味。

加入老抽上色， 把颜色炒均匀，然后加入适量的清水， 水量和鸡块持平就可以了。

把泡好的香菇放进去。

盖上锅盖 ，大火烧开以后转中火焖煮20分钟，把鸡块， 板栗都焖煮软烂就可以了。

这个时候加入食盐、 鸡粉 、生抽调味，转大火收汁， 把汤汁收汁浓郁粘稠。

放入葱段、 淋入明油提亮色泽翻匀后即可出锅。

二、莲藕---【荷塘月色】

1.一节莲藕 破开， 切成薄片，泡发的木耳、 择掉根部 、撕成小块。

调一个碗料：碗中放入食盐、 味精 、白糖、 鸡粉，再倒一点水淀粉 ，淋入芝麻香油。

加一些清水，把调料搅拌化开。

2.荷兰豆想要清脆好吃不变色，第一步先焯水：焯水的时候加一些植物油和食盐，便于保持翠绿的色泽 ，还能增加底味。

大火把水烧至沸腾，放入莲藕、 荷兰豆、 红椒和木耳，快速汆煮10秒钟立即倒出来 过一下凉水。

3.油温五成热时倒入配菜，开大火快速翻匀，把碗料搅匀倒入锅中，快速收紧后立即倒出锅。

三、南瓜---【醋溜南瓜丝】

1.嫩南瓜切成细丝，像火柴棍的粗细， 就可以了。太细的话， 炒的时候容易断， 吃着不够脆。

再切一点青红椒丝 ，用来搭配颜色。

做酸辣类、 醋溜类的菜品 、都少不了葱姜。干辣椒段备点炝锅用。

2.碗中放入食盐 、味精 、少许白糖、 白醋 、香油，再淋入少许水淀粉 ，搅拌化开调料。

碗料提前备好，方便后期快速出锅 ，保持清香脆嫩的口感。

3.烧半锅开水 ，淋入少许白醋 ，把南瓜丝倒进去 ，快速焯烫3秒钟， 立即倒出来。

迅速用清水冲洗过凉。

4.锅内烧油， 放入葱姜爆香，放入辣椒段 ，继续炒出香辣味，辣椒微微发黄以后， 倒入碗料。

接着 ，立即倒入南瓜丝 ，猛火快速翻匀，再撒入青红椒丝， 稍微翻炒几下立即出锅。

“秋天到、南瓜俏”！秋分时节正是吃南瓜的黄金时期，南瓜属于黄色蔬菜，含有丰富的维生素、胡萝卜素和大量的膳食纤维，对改善秋燥有很好的作用！