香辣虾

食材：虾、彩椒、香芹、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、淀粉、辣酱、胡椒粉、茴香、辣豆豉

做法：1、将虾洗净剪去虾须，加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀

2、干辣椒剪成小段备用，红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段

3、锅热后做油，待油变温放入腌好的虾，略煎一下，将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头

4、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头，倒入剪好的辣椒段煸出香味，放入蒜片、葱姜末炒出香味

5、放入辣酱炒出红油，倒入豆豉酱，炒出香味，倒入煎好的虾，翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味。

6、倒入香芹段、红绿彩椒块，翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可

拔丝土豆

制作方法

1、把土豆洗净削皮切成小块，块的大小可参考头图

2、在锅里倒油，等油热了后把土豆块放进锅中先用小火煎，等土豆表面变金黄时大火煎，大火主要为了上色并且让表面一层变脆，大火不要太长时间

3、大火煎至土豆熟了捞出锅，把油倒碗里待下次使用，锅里油倒干净。

4、上一步结束后不用洗锅，直接用锅壁上的一点残留的油来化糖。把白糖直接放进锅里，小火，用铲子搅拌白糖至白糖成液体状

5、关火把土豆快速倒进锅里，搅拌至土豆表面都沾上了糖浆，出锅

春笋炒五花肉

材料：春笋、五花肉、青椒、泡椒、大蒜、水淀粉、生抽，老抽、盐，味精，油;

做法

1.春笋去皮，对半切，锅置火上放水，放春笋煮10分钟，捞起晾凉，切片。待用。

2.五花肉洗净，切片，放盐，料酒。生抽，老抽，水淀粉抓均匀，放花生油拌匀。淹10分钟。大蒜瓣洗净切片，青椒洗净，泡椒，都切片。

3.锅烧热，放油，油温5成热放五花肉炒至五花肉变色，将五花肉扒一边，放青椒，盐，炒至断生。放春笋，大蒜，泡椒，味精，放少量的开水炒匀出锅。

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