河南日报客户端记者 祁道鹏

　　起锅烧油，放入生姜、八角、花椒等调味料煸炒出香味，将拾掇好的鲤鱼放入地锅中，加水，大火收汁，辅以葱、蒜提味，一道色泽诱人的“铁牛黄河大鲤鱼”便做成了。

　　铁牛镇河，张铁牛做得黄河大鲤鱼鲜嫩有味。这点，在郑州市惠济区后刘村远近闻名。

　　9月25日，临近中午，郑州黄河大堤惠济段南岸的“铁牛渔家”，生意红火，食客云集。冲的既是渔家美食，更是黄河文化。

　　一条大河，映照三代渔家变迁。“从我爷爷那时起就在黄河一带打鱼卖鱼，后来为了保护黄河生态搬离了河道，开起了农家乐，钻研起了豫菜美食。”黝黑壮硕的张铁牛，祖辈都是渔民，说起如今的生活变化很是感慨。

　　逐水而居、以船为家，在黄河郑州段上，有一群祖籍江苏、户籍河南的渔民，被称为“水上吉普赛”，千百年来，他们足迹遍布长江、淮河、黄河流域。张铁牛家就是这群“水上吉普赛”的其中一户。

　　张铁牛忘不掉过去那光景。“与黄河相依相生。从最初的打鱼到后来在渔船上经营渔家乐餐馆，最多的时候光南裹头附近就有六七十家。人气越来越旺，但河道周边的生态环境却越来越差，小时候那种鱼鸟成群的景象也越来越少。”张铁牛回忆。

　　着眼黄河流域生态长效保护治理，2019年以来，郑州市纵深推进沿黄滩区综合整治，拆除违章设施、各类别墅项目，清退大批小散乱污企业，包括河道内的农（渔）家乐、鱼塘等全都实现有序退出，沿黄滩区“四乱”实现“动态清零”。

　　在因地制宜开展生态修复中，郑州市环保、林业、农业、河务多部门常年开展联合执法，同时依托黄河（郑州段）数字化生态保护监测平台，对黄河滩内大气、水、土壤、生物环境进行常态化智能监测。

　　五年时光荏苒，从生活方式到发展方式，黄河两岸向绿、向新的转变清晰可见。

　　“先后建成近44平方公里的黄河滩地公园，27条彩色慢行步道和南裹头、海事、浮桥3个沿黄观景点，让更多群众在岸边饱览黄河之美、体验生态风光。”惠济区委书记李新军说，以产业结构之变引领发展动能之变，区域还以打造大运河智谷片区、花园口新兴产业园、古荥智能制造产业园、惠济高校园区等四个片区为抓手，因地制宜发展新质生产力，重点推进中国现代食品产业创新示范园和国际食品贸易港“一园一港”建设。

　　大河之畔，岸绿景美。大鸨、灰鹤等众多珍稀鸟类翩然而至，郑州黄河湿地自然保护区野生鸟类增至290种，“生态向好，黄河水质更佳，鱼类也明显增多。现在想想，人与河的关系，就像鱼跟水一样。”世代伴随黄河晨昏潮汐，张铁牛总结出这么一个朴素的道理。

　　“洗脚”上岸，开启“渔家”新生活。这两年，渔民张铁牛的变化也不小，不仅在黄河南岸的后刘村安了家，还凭借一手黄河大鲤鱼的秘制做法，将农家小院美食生意做得风生水起，“传承的是黄河渔民祖辈留下的烧制记忆，为此还申请了市级非物质文化遗产，一条鱼吃出了更多的文化滋味。”张铁牛笑着说。

　　天高水阔，草丰林茂。闲暇时分，张铁牛也喜欢带着孩子登临南裹头，远眺黄河美景，讲述家族生活变迁与安家岸边的踏实感。

　　人与河，在悠悠岁月中共生共长。