一、韭菜炒鸡蛋

准备食材：鸡蛋、韭菜、盐、胡椒粉、水、生抽、蚝油、水淀粉

做法步骤：

1、准备八个鸡蛋，打入碗中。加入少许盐和胡椒粉，再倒入一点水，充分搅拌均匀。这样可以使鸡蛋在炒制过程中更加滑嫩。

2、将洗净的韭菜切成末状。把切好的韭菜放入蛋液中，再次搅拌均匀，让韭菜与蛋液充分融合。

3、调一个料汁。取一个小碗，加入生抽、蚝油、胡椒粉和半勺水淀粉，搅拌均匀后备用。

4、锅中倒入适量的油，加热至油热。将搅拌好的蛋液倒入锅中，先不要急于翻动。等待一面煎至微微定型后，用铲子轻轻推动蛋液。当蛋液再次定型时，继续往前推，以此类推。直到蛋液完全定型后，将其轻松炒成块状。

5、最后，淋上调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。

二、炸虾仁

准备食材：虾仁、姜末、葱花、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、面粉、食用油

做法步骤：

1、将处理好的虾仁备好。准备适量的姜末，其具有去寒的作用，再准备一些葱花，能够提香。

2、在虾仁中加入一勺盐、一勺料酒和适量胡椒粉进行调味。

3、打入一颗鸡蛋，用手抓匀，使虾仁充分裹上蛋液。

4、接着加入一勺面粉，让虾仁裹上浆糊，这一步是实现酥脆口感的关键。然后再加入一勺食用油，这样炸出来的虾仁会更加蓬松。

5、锅中倒入适量的油，加热至六成油温。将裹好浆糊的虾仁依次放入锅中，采用中小火慢炸。炸至虾仁金黄酥脆后出锅。

三、炸藕丸子

准备食材：莲藕、肉末、胡萝卜、葱花、鸡蛋、盐、五香粉、生抽、淀粉

做法步骤：

1、将莲藕洗净，用刀剁碎成细腻的颗粒状。莲藕的选择以新鲜脆嫩为佳，这样炸出的丸子口感更好。

2、把剁好的莲藕放入肉末中，再加入一点胡萝卜，胡萝卜不仅能增添色彩，使丸子更加好看，还能丰富营养。接着加入葱花，既提升了香味，又让丸子在视觉上更具吸引力。

3、打入两颗炒鸡蛋，鸡蛋的加入能使丸子更加松软。然后加入一勺盐进行调味，确保味道适中。再加入一勺五香粉，增添独特的风味。放入半勺生抽，起到提鲜的作用。最后加入一勺淀粉，用手抓拌均匀，使各种食材充分融合。

4、锅中倒入适量的油，加热至油温六成热。判断油温的方法可以用一根筷子插入油中，周围出现小泡即可。

5、用手将藕馅搓成大小均匀的丸子状，依次下入锅中。炸制过程中要适时翻动丸子，确保各个面都能均匀受热，炸到金黄酥脆即可出锅。

四、家常小炒鸡

准备食材：小公鸡、盐、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、啤酒、鸡杂、红辣椒、青蒜叶

做法步骤：

1、将小公鸡洗净，剁成小块。放入一勺盐和适量清水，进行泡洗，这样可以有效去除小公鸡的血水，从而去除土腥味。

2、锅中倒油，待油热后，将小公鸡块直接下锅生炒。需要注意的是，焯水过的鸡在口感和风味上会大打折扣，可谓是没有灵魂的。持续翻炒，直至小公鸡块炒至金黄。

3、加入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒，不断翻炒，使其散发出调料的香味。

4、接着加入一勺生抽和一点老抽，进行翻炒上色，让小公鸡块呈现出诱人的色泽。

5、倒入啤酒，待开锅后，加入盐和胡椒粉调味。然后盖上盖子焖煮15分钟。之后放入鸡杂，再炒个10分钟左右。最后倒入红辣椒和青蒜叶，大火收汁，即可出锅。

五、剁椒鱼头

准备食材：大鱼头、葱姜水、盐、剁椒、葱姜蒜、小米辣椒、鸡精、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉、金针菇、油条、豆腐

做法步骤：

1、在大鱼头鱼肉厚的地方打上花刀，鱼鳃处也划两刀。这样处理可以使鱼头在后续烹饪过程中更容易入味。

2、在葱姜水中加入一勺盐，搅拌均匀后，将大鱼头放入其中浸泡10分钟。

3、把剁椒用清水清洗一下，去除部分盐分和杂质。然后加入葱姜蒜和小米辣椒，接着用一勺热油浇上去，这样可以更好地激发食材的香味。

4、再放入鸡精、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀，制成剁椒调料备用。

5、锅中倒油加热，油热后炒出葱姜蒜的香味。然后放入金针菇、豆腐，接着摆上鱼头，再盖上调制好的剁椒。在锅边淋入一圈生抽提鲜，倒入一罐啤酒，盖上盖子小火焖煮15分钟。最后撒上葱花，即可出锅。