夏天是中国饮食文化里极其讲究的一个时节。老话说得好，“食过之味，胜思过之苦”。比如“立夏尝新”，家家户户都要吃新鲜豌豆、嫩笋、五色饭，预示着五谷丰收。农间流传的歌谣——“立夏饭，有味道，青豆角儿饭锅烧”，有几分调皮，也道尽了对新鲜食材的珍视。

另一个有意思的传统，是端午节前后包粽子、做咸鸭蛋，这其实也和补钙、强体颇有关系。蛋黄咸香、糯米软糯，佐一碗清粥，让人暑气全消。至于豆制品、虾皮、芝麻和绿叶蔬菜，这几样夏日食材，在古人的膳食习惯中早就占据了重要位置。《齐民要术》里提及：“豆腐堪作饭，补身又省米。”诗人杨万里也曾写道，“豆花饭美人尤健，蔬果新尝体自轻。”这些千年流传的饮食智慧，其实有着最朴素的生活逻辑——家人好，日子就安稳。

古人还讲究夏至食面，说是“一过夏至，面条香而筋”，夜里凉面拌芝麻酱，既解暑又补身。南方则有一口老豆腐，加点蒜水和虾皮，悠悠夏夜，清凉满屋。可见，夏日餐桌上的“补钙强体”，并非近年才新鲜事，而是自有一套流转千年的安身立命之道。

夏季四宝：豆腐、虾皮、芝麻、苋菜

一、豆腐清香，夏日人家的好材料

说到夏季补钙，豆腐得占头把交椅。它口感丝滑，老少皆宜，是许多人家餐桌的主角。各种做法各有风味，但始终绕不开家的味道。豆腐代表朴素，也是滋味最恬淡的一样。

家常做法：
凉拌豆腐。北豆腐切块，沸水中汆烫一分钟，捞出晾凉。淋上生抽、香油、撒点葱花、熟芝麻即可。清清爽爽，每一口都让人缓解暑热。

二、虾皮咸鲜，美味中的“小金银”

虾皮在很多人心里，是厨房的“小金银”。别看它不起眼，拌菜、煮汤都点睛。小时候，母亲总拿虾皮炖豆腐，说这样搭配孩子身体有益。

家常做法：
虾皮豆腐羹。嫩豆腐切丁，热锅烧水，加虾皮、豆腐、胡萝卜丁，大火滚开。稍加盐、少许香油，撒点葱末。汤色奶白，清香可口。

三、芝麻细腻，传统筷子上的“香搓搓”

芝麻自古就是餐桌的“增香王”。东坡肉要撒芝麻，面点带一抹芝麻香，夏天说芝麻香气能让人开胃健体。每年入夏，我都喜欢自己烤芝麻，香气四溢，忍不住多撒一勺在凉面上。

家常做法：
芝麻拌三丝。黄瓜、胡萝卜、粉皮切丝，芝麻炒香捣碎。食材拌在一起，加点醋和香油就是一道清新可口的小菜。

四、苋菜鲜绿，夏令时蔬的“素中君子”

苋菜是夏天的时令蔬菜，村里自家院墙角总能长出一丛。它色泽鲜亮，入口滑软，是许多人记忆里的味道。苋菜在传统里有“红火旺盛”之意，象征家业兴旺。

家常做法：
蒜茸苋菜。苋菜摘洗干净，锅里沸水焯一下，捞出控水。再爆香蒜末，下苋菜煸炒，加盐即成。稍带红色的苋菜，端上桌总让人食欲大开。

3要吃2不做：夏季餐桌上的民俗提醒

3要吃——多样搭配，顺应天时
夏季宜多吃豆制品、虾皮、芝麻、绿叶菜，清新爽口，照顾到一家老小的口味。这四样看似简单，却因应季节、讲究色香味俱全，能让人吃得顺心又安心。

2不做——忌大鱼大肉，少酸辣重口
老话说“夏季忌动肝火”。在炎炎夏日里，油腻大荤和酸辣厚重的菜肴，都不宜在餐桌上唱主角。简单的小菜反而成了夏日里的主旋律。家里有老人或小孩，夜间更忌饮食无度，轻餐易眠，肠胃也少负担。

这些看似“小气”的饮食讲究，实则是对身体最大的体贴。清淡饮食，既解暑又让身心安适。连邻居家大婶都常说：“夏天嘛，别把嘴惯坏了，清清爽爽最舒服！”

说到底，夏天的饭桌，藏着一家人悄悄许下的平安愿望。那一盘豆腐的素净，一碗蔬菜的清爽，还有虾皮的咸香和芝麻的余味，让酷热的日子多了许多柔情与细腻。人间烟火，最能慰风尘的，就是这一餐清淡里带着人情味的饭菜。

四季流转，餐桌上的小小变化，也是在无声地关照家人。小时候听母亲念叨“夏天不多吃点豆腐，骨头就不硬实”，说得朴素，却是长情的叮咛。多年以后，才懂得所谓的补钙强体，就是让自己的心气儿柔顺清明，身体和心灵一道过好夏天。