在繁忙的生活中,我们总是渴望找到一道既简单又美味的家常菜。今天,我要与你分享的这道黄豆芽炒肉,不仅色香味俱佳,而且营养均衡,绝对是家庭餐桌上的不二之选。
1. 准备食材:黄豆芽清洗干净,沥干水分;猪肉切成薄片或丝状;大蒜切片,姜切丝。
2. 腌制肉片:将猪肉片放入碗中,加入少许盐、生抽和水淀粉拌匀,腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油:锅中倒入适量食用油,烧至五成热时,放入腌制好的肉片,快速翻炒至变色。
4. 调味增香:加入大蒜片和姜丝,继续翻炒出香味。
5. 加入黄豆芽:将黄豆芽倒入锅中,大火快速翻炒,使黄豆芽均匀受热。
6. 调味收汁:加入生抽、老抽和白糖,继续翻炒均匀。如需勾芡,可在此时加入适量水淀粉,翻炒至汤汁浓稠即可。
7. 出锅装盘:当黄豆芽炒至软嫩、口感爽脆,肉片也完全熟透时,即可出锅装盘。
- 黄豆芽炒制过程中要保持大火快炒,以保持其鲜嫩口感。
- 猪肉腌制时可加入少许水淀粉,这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 根据个人口味,可以在炒制过程中适量加入辣椒粉或花椒粉等调料,增添风味。
- 勾芡时要注意火候控制,避免汤汁过于浓稠或稀薄。
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