“‘小庄豆腐’水嫩细滑、入口即化。一提到豆腐，咱获嘉人都会不约而同地想到‘小庄豆腐’，这道众多饭店的招牌菜。”9月26日，河南省获嘉县冯庄镇段庄村村民张红光说。
张红光是“小庄豆腐”工艺的第五代传承人。经过五代人的传承，“小庄豆腐”的制作技艺越来越好，在当地也越来越出名。
如何焕发老手艺新的生命力，让村民腰包鼓起来？冯庄镇段庄村通过召开“3533”党群代表议事会，事关豆腐发展的议题被反复提及，提出了“党支部+党员示范户+农户”制作“小庄豆腐”的发展思路，把党建力量转化为推动“小庄豆腐”特色产业发展的驱动力。
2023年，段庄村成立了获嘉县小庄红光豆制品坊，生产豆腐的原料都来自本地农户。他们以高于市场价收购当地大豆，带动本村和周边村庄60余农户种植大豆，既能保障原材料“质量关”，也能让农户在家门口增收致富，实现“企业+农户”双方共赢。
为了寻找新的发展机会，满足市场需求和产业发展趋势，张红光巧用农产品国家地理标志产品“获嘉黑豆”创新推出“黑豆腐”，打出了自主品牌。由于品质好、口感佳，受到广大顾客的喜爱，市场供不应求。销售方式大都是提前预订，采用订单式进入到附近商超、餐饮店、饭店等。目前，“小庄豆腐”已由走街串巷式的零售零卖转变为特色定制形成产销链条，年产量突破30吨，综合产值超20万元。
记者走进城关镇后寺村，醇香的卤香味弥漫在空气之中，顺着香味便来到了河南铭恒食品有限公司。刚刚开门营业，就有络绎不绝的人群排起长队，等待购买新鲜出炉的卤味产品。虽然面世只有一年多的时间，但是铭恒食品的卤肉早已受到广大消费者的追捧。
据河南铭恒食品有限公司负责人马海军介绍，公司此前从事生肉批发生意，产品内容单一，为发挥自身优势，马海军四处拜寻名师，学习卤肉制作技术。
目前，铭恒食品每日可产出五百多斤特色卤味产品，并且聘请专业的团队指导，积极探索发展网络销售平台。现在已在线上开通了销往郑州、洛阳、山西等地的渠道，并在线下为新乡市胖东来、百货大楼等一线商超供货。
“经过近2个小时的直播，俺们的特色卤味产品在直播间里一一亮相，吸引了6万人次在线围观，获得2万个‘小红心’，实现线上交易额8000元。”马海军满脸笑容地说道。
走进位于获嘉县位庄乡石佛村的韩李记食品有限公司车间内，小米、大麦独有的香气扑鼻而来，一根根香酥可口的芝麻糖，经过工人们熟练地包装，即将走向市场。
韩李记食品有限公司位于获嘉县位庄乡石佛村。
石佛芝麻糖是一种古老的物质文化产品。大明永乐年间，韩李两姓祖先来到获嘉县城北定居，取名韩李屯。现今，为传承这项传统手工艺，石佛村成立了韩李记食品有限公司。
“石佛村芝麻糖有600多年的历史，选用的食材主要就是小米、大麦芽熬制的糖，在制作期间总共是27道工序，全部是村里面过去的老师傅，利用手工工艺制作完成，在制作期间无任何添加，只有麦芽香和芝麻香。”说起“自家”制作的芝麻糖，石佛村党支部书记、韩李记食品有限公司负责人韩道科赞不绝口。
石佛芝麻糖口感酥脆、不粘牙以及无任何添加剂的优势，让群众对它情有独钟。尤其是，独一无二的灌芯儿技术，让石佛芝麻糖在市场上无可替代。
“借着乡村振兴的东风，把过去小作坊的这种生产工艺进行了整合，争取了政府资金，成立了韩李记食品有限公司。同时，借鉴周边芝麻糖厂先进技术，进行革新。”韩道科介绍说，公司成立以后，吸纳了全村最优秀的老手艺人，参与芝麻糖制作，让20多位村民，在家门口就能就业。
“我们要把‘土特产’这3个字琢磨透，坚持‘一村一策’建设思路，深入挖掘各村特色手工艺，积极培育乡村产业，打造‘获嘉有礼’区域公用品牌，千方百计推动农业增效益、农民增收入、农村增活力,让农民群众可感可及得到实惠!”获嘉县副县长王荣世告诉记者。
“小庄豆腐”、石佛芝麻糖的发展只是获嘉县产业振兴的缩影。2023年以来，获嘉县充分发挥资源和文化禀赋，创新探索“旅游+”产业融合发展模式，由点到面到片，构建“处处是景、到处可游”的全域旅游格局，系列特色文旅活动繁荣了市场、促进了增收、活跃了经济。
“‘千年古县·和美获嘉'的文旅名片迈出了文旅产业从无到有、从0到1的重要一步。目前全县以‘百村兴百业’专项行动为依托，涌现出了190余个‘老手艺’品牌，产业之势更加兴旺。” 获嘉县委书记赵明俊表示，“下一步，全县上下将继续乘势而上、久久为功，坚持政府牵头、文化搭台、经贸唱戏、群众参与的文旅产业发展思路，加快形成独具特色的‘获嘉味道’。”
来源：经济日报新闻客户端
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