#创作挑战赛八期#材料准备

新鲜蓝莓：500克（优先选择甜度高、果肉紧实的品种）

细砂糖：100-150克（根据蓝莓甜度调整）

柠檬汁：1大勺（约15ml，增强风味并延长保质期）

水：50ml（可选，若蓝莓较干可添加）

制作步骤

预处理蓝莓

蓝莓洗净后沥干，去除明显腐烂或压伤的果实。

无需去皮：蓝莓皮富含花青素，保留可提升酱体颜色和营养。

熬煮果酱

将蓝莓、糖、柠檬汁和水（如需）倒入不粘锅或厚底锅中。

中火加热至糖完全溶解，期间用木铲轻压蓝莓加速出汁。

转小火慢熬，持续搅拌15-20分钟，直至果酱浓稠（滴落时缓慢流动，划痕不易消失）。

装瓶保存

趁热将果酱装入高温消毒过的玻璃瓶（沸水煮10分钟或烤箱100℃烘干）。

密封后倒置放置，形成真空环境，室温冷却后冷藏保存。

关键技巧与注意事项

糖量控制：糖不仅是甜味剂，还起防腐作用。减糖需缩短保质期（建议1周内食用）。

柠檬汁作用：平衡甜腻感，同时激活果胶酶帮助凝固。

防粘处理：熬煮时保持小火，避免糊底；使用硅胶铲可减少刮擦损伤锅具。

保存期限：冷藏保存可存放2-3周，冷冻可延长至3个月。

创意应用

早餐搭配：涂抹面包、松饼，或拌入酸奶。

烘焙原料：制作蓝莓芝士蛋糕、玛芬的夹心。

饮品调味：加入气泡水、冰淇淋，或调制成鸡尾酒。