天气越来越热了，就喜欢吃这种凉快又省事儿的，凉面简直是夏日消暑必备，没胃口不知道吃什么就做一份喜欢的凉面吧。
开胃凉面
食材
面条、黄瓜、花生米、火腿、蒜、葱、香菜、小米辣、白芝麻。
做法
1. 调料汁：蒜末、葱花、辣椒面、小米辣、白芝麻淋上热油激发出香味，加入2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、少许白糖搅拌均匀备用。
2. 煮面备料：面条煮熟过凉水，控掉多余水分，放入火腿、香菜（也可以放入自己喜欢的配菜）。
3. 拌匀享用：淋上料汁，拌匀即可。分分钟就能搞定一份酸辣开胃凉拌面。
麻酱凉面
爽滑的面条裹着麻酱和辣椒油，超级无敌香。
食材
碱水面（可换其他面条）、青瓜丝、 花生米、葱花、香菜、蒜水、花生芝麻酱、辣椒油。
做法
1. 调花生酱：2勺花生芝麻酱、一勺香油搅匀，让油和花生酱融合，加大约3勺的温水搅匀，加一小坨猪油、生抽、少许盐、味精调匀备用。
2. 做蒜水：半头蒜剥皮，加少许开水和盐，捣碎即可。
3. 煮面处理：碱水面下锅煮熟，过凉水沥干，再拌上食用油，不粘不坨。
4. 成品制作：碱水面放入碗中，加入青瓜丝、葱花、香菜、花生米、辣椒油、麻酱、蒜水、盐、生抽、味精、少许香醋拌匀即可。黏糊糊的麻酱凉面，实在太香啦！
老干妈凉面
酸辣过瘾，酱香浓郁。
食材
面条、黄瓜、老干妈、熟花生。
做法
1. 调灵魂酱汁：两勺生抽、两勺香醋、一勺老干妈、勺蚝油、少许盐和糖搅拌均匀。
2. 煮面拌酱：面条煮熟过凉水捞出放碗中，放入黄瓜丝、花生，倒入酱汁，（喜欢吃辣放些小米辣），拌匀即可。简单几分钟就可以享受到嗦面的快乐。
香辣牛肉拌冷面
料汁一浇，牛肉一拌，还有冷面的弹滑劲道口感，一口口炫不停，香到上头，分分钟光盘。
食材
冷面、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、红烧牛腩、葱花。
做法
1. 调料汁：2勺生抽、2勺香醋、小半勺白糖、适量盐、2勺辣椒油，加几勺牛腩汤搅匀。
2. 处理冷面：冷面提前泡1小时，水开烫30秒过冷水沥干。
3. 成品制作：碗中放入冷面、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、红烧牛腩，再加点葱花，淋入调好的料汁拌匀即可。有时间的就自己卤点牛腩，懒的就用现成的也行，一样好吃。
豆浆凉面
清爽又低卡，汤头很浓郁，冰冰凉凉的，专治没胃口。
食材
荞麦面、泡菜、番茄、蟹柳、黄瓜、无菌蛋、白芝麻、豆浆汤底。
做法
1. 做豆浆汤底：一勺花生酱用开水化开、两勺生抽、2～4勺白醋、半勺盐、小半勺糖、一点点白胡椒、300ml无糖豆浆。
2. 处理食材：番茄切片；黄瓜切丝；蟹柳煮熟撕成细条；无菌蛋冷水下锅煮9分钟捞出泡冷水。
3. 煮面摆盘：水烧开下入荞麦面煮熟，捞出摆入碗中。
4. 完成：摆上所有食材，撒白芝麻，倒入豆乳汤即可（有条件的话还可以放点冰块进去，凉凉的太适合夏天啦）。口感醇鲜清甜，好好吃，凉面真的很方便。
四川凉面
食材
凉面、凉皮、豆芽、海带、胡萝卜。
做法
1. 备料：锅中烧水，将海带、豆芽、胡萝卜焯熟备用；再切好小米辣、葱，捣好蒜泥备用。
2. 成品制作：碗中放入凉皮、凉面、豆芽、海带、胡萝卜、蒜泥、小米辣、葱花、生米，加入一勺生抽、1勺半醋、1/3勺花椒油、2勺辣椒油、适量的盐、鸡精、糖，拌匀即可。酸辣爽口，劲道爽滑。
鲜虾凉面
爽口开胃，凉面加上鲜香的虾仁和炸花生米，保证吃一口就爱上。
食材
面条、虾、黄瓜、花生米、葱、蒜、熟芝麻。
做法
1. 调料汁：葱花、辣椒面、熟芝麻各一勺，蒜末2勺，泼上热油，加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、半勺糖和少许盐搅拌均匀备用。
2. 成品制作：面条煮熟过凉，捞入碗中，摆上煮熟的虾仁、切好的黄瓜丝、酥脆的花生米，倒入酱汁拌匀即可。好吃低卡，鲜甜可口，嗦上一口面太满足了，好吃到停不下来，夏天就要这么吃！
凉拌荞麦面
酸辣开胃，好吃到流口水。
食材
黄瓜、荞麦面。
做法
1. 煮面备料：荞麦面冷水下锅煮8-10分钟，捞出冷水洗泡；黄瓜擦丝。
2. 调酱汁：蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，泼热油激发香味，两勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、少许糖提鲜，香油少许。
3. 成品制作：将煮熟的荞麦面和黄瓜丝放入碗中，浇上酱汁，抓拌均匀即可。做法简单，快速光盘，还是低脂不胖。
番茄柠檬拌冷面
酸辣清爽，冷面吸饱番茄的鲜甜与柠檬的酸香，嗦下去的瞬间舒爽。
食材
冷面、番茄、柠檬、蒜、小米辣、白芝麻、花生碎、香菜。
做法
1. 泡冷面：冷面提前冷水泡3小时。
2. 炒番茄：锅里不放油，倒入番茄块，加点水炒出汤汁，保留小块颗粒盛出放凉。
3. 煮面：水开把泡好的冷面烫30秒捞出过冷水，搓洗控干。
4. 成品制作：碗里放冷面、柠檬片、番茄汁、蒜末、小米辣、香菜、花生碎、白芝麻、1勺辣椒油、1勺生抽、半勺蚝油、小半勺花椒粉、少许盐、味精、半勺白糖，拌匀即可。吸溜吸溜停不下筷，连碗底的汁都仰头喝光。
鸡丝凉面
食材
碱水面、鸡胸、黄瓜、花生、香菜 小米辣、蒜。
做法
1. 备料：鸡胸肉冷水下锅加姜片料酒煮熟，放凉后撕成丝；花生用油炒一下；黄瓜切丝。
2. 煮面：碱水面煮熟过2遍凉水，香菜小米辣按照口味放。
3. 调料汁：蒜末、芝麻、辣椒粉淋上热油，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、2勺糖，加入1勺芝麻花生酱搅拌均匀。
4. 成品制作：把菜和面摆好，淋上料汁拌匀即可。凉面QQ弹弹，鸡丝入味再搭蔬菜，酸爽开胃好过瘾。
土豆拌凉面
食材
凉面、土豆、海带丝、黄瓜丝、蒜水、花生米、折耳根、葱花、香菜。
做法
1. 蒸面：蒸锅烧水，水开放面蒸6-7分钟，再放开水里煮半分钟左右，捞出沥干水分，放适量菜油，防止粘连，快速挑冷（可以用风扇吹）。
2. 煎土豆：土豆蒸熟后再放锅里煎出锅巴。
3. 调料汁：生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、香油和花椒油各半勺、辣椒油2勺、蒜水3勺，拌匀备用。
4. 成品制作：将所有食材放入碗中，浇上料汁拌匀即可。蒸出来的面更劲道，一点也不腻，很爽口。
朝鲜族荞麦冷面
超级冰爽。
食材
荞麦冷面
