今日夏至，“昼晷已云极，宵漏自此长”，这一天，太阳直射北回归线，是一年中白昼最长的日子。
在我国，夏至吃面的习俗源远流长，可追溯至周代。
夏至正值新麦登场，人们用新麦磨粉做面，既饱含尝新之意，又有 “吃过夏至面，一天短一线” 的说法，寓意着随着夏至到来，白昼渐短，时光流转。
再忙，今天也别忘了吃一碗夏至面，传承这份老习俗，为生活增添仪式感。
下面，就为大家介绍 4 种美味的夏至面做法。
一、经典炸酱面
炸酱面堪称北方夏至面的经典代表，浓郁醇厚的肉酱搭配劲道面条，令人回味无穷。
食材准备：五花肉 200 克、干黄酱 100 克、甜面酱 50 克、面条适量、黄瓜 1 根、豆芽适量、葱姜蒜少许、料酒 1 勺、生抽 2 勺、食用油适量。
烹饪步骤：
五花肉洗净切丁，葱姜蒜切末备用。黄瓜切丝，豆芽焯水断生。
锅中倒油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉丁煸炒至变色，倒入 1 勺料酒去腥，再加入 2 勺生抽提味，继续翻炒至肉丁表面金黄，盛出备用。
锅中留底油，倒入 100 克干黄酱和 50 克甜面酱，小火翻炒均匀，炒出酱香。
若酱太浓稠，可加少许清水稀释。接着放入炒好的肉丁，让肉丁均匀裹满酱汁，翻炒几分钟，使肉酱充分融合，根据个人口味，若觉得不够咸，可适量加盐，炒至酱汁浓稠即可出锅。
另起一锅，烧开水后放入面条，煮至面条熟透无硬心，捞出过凉水，沥干水分装入碗中。将炒好的肉酱浇在面条上，码上黄瓜丝和豆芽，搅拌均匀，
二、清爽鸡丝凉面
炎热夏至，一碗清凉爽口的鸡丝凉面是消暑佳品，营养丰富，做法也简单。
食材准备：鸡胸肉 1 块、面条适量、黄瓜 1 根、胡萝卜 1 根、鸡蛋 1 个、蒜末适量、芝麻酱 3 勺、生抽 2 勺、醋 2 勺、盐 1 小勺、白糖 1 小勺、香油 1 勺、辣椒油 1 勺（可根据个人口味添加）。
烹饪步骤：
鸡胸肉洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段和 1 勺料酒，煮 15 - 20 分钟至熟透，捞出晾凉后，用手撕成细丝备用。
黄瓜、胡萝卜洗净切丝，鸡蛋打散，锅中抹一层薄油，倒入蛋液摊成蛋饼，晾凉后切成蛋饼丝。
调制酱汁：取一个小碗，放入 3 勺芝麻酱，加入 2 勺生抽、2 勺醋、1 小勺盐、1 小勺白糖、1 勺香油，若喜欢吃辣，可加入 1 勺辣椒油，再放入适量蒜末，搅拌均匀。如果芝麻酱太浓稠，可加少许凉开水稀释，直至酱汁顺滑。
烧一锅开水，放入面条煮熟，捞出过凉水，沥干水分放入碗中。将鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋饼丝依次码放在面条上，淋上调制好的酱汁，搅拌均匀。
三、鲜香虾仁面
喜欢海鲜的朋友别错过这道鲜香虾仁面，虾仁的鲜嫩与面条的爽滑搭配，鲜上加鲜。
食材准备：鲜虾 200 克、面条适量、青菜适量、香菇、白玉菇、葱姜蒜少许、料酒 1 勺、生抽 1 勺、盐适量、食用油适量。
烹饪步骤：
鲜虾洗净，去头去壳，用牙签挑出虾线。虾仁中加入 1 勺料酒、少许盐和姜片，腌制 10 分钟去腥。
葱姜蒜切末，青菜洗净备用。
锅中倒油，放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的虾仁煸炒至变色，虾仁卷曲且颜色变红，加入香菇、白玉菇。
倒入 1 勺生抽提鲜，继续翻炒几下，盛出备用。
锅中烧开水，放入面条煮至七八分熟，加入青菜继续煮至面条熟透，青菜断生。
将面条和青菜捞出装入碗中，倒入炒好的虾仁，再舀上适量煮面的原汤，一碗鲜香四溢的虾仁面就做好了，热气腾腾，香味扑鼻，让人食欲大增。
四、酸甜番茄鸡蛋面
番茄鸡蛋面酸甜开胃，是老少皆宜的经典面食，做法简单快捷。
食材准备：番茄 2 个、鸡蛋 2 - 3 个、面条适量、葱花少许、盐适量、白糖 1 小勺、生抽 1 勺、食用油适量。
烹饪步骤：
番茄顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固，盛出备用。
锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入番茄块翻炒出汁，可适当用铲子按压番茄，加速出汁。加入 1 小勺白糖提鲜，1 勺生抽调味，翻炒均匀。
倒入炒好的鸡蛋，与番茄一起翻炒，让鸡蛋裹满番茄汁，根据个人口味适量加盐，翻炒几分钟后，添入适量清水，大火烧开后转小火煮 2 - 3 分钟，使汤汁浓稠。
另起一锅煮面条，面条煮熟后捞出装入碗中，将煮好的番茄鸡蛋卤浇在面条上，搅拌均匀，酸甜可口的番茄鸡蛋面就可以享用了，浓郁的番茄味与嫩滑的鸡蛋相得益彰，十分美味。
夏至这一天，不妨停下忙碌的脚步，为家人和自己煮上一碗夏至面，尝试这 4 种做法，感受传统习俗带来的独特魅力，在美食中开启盛夏时光。
无论哪种口味，都能让你在炎炎夏日里，享受美味，慰藉心灵。