水稻三次晒田的具体晒田程度需要根据苗情、土壤情况、天气等因素来确定，以下为你详细介绍：
第一次晒田（分蘖够苗时）
旺长田块：若水稻长势较强、氮肥使用过多、土壤肥沃度较高，或土壤黏性较大、透水性差，这类田块需要及早晒田，且程度较重。要晒到水稻白根外露，叶片直立，地面出现较深且多的鸡爪状裂纹。这样能有效控制无效分蘖，避免过多养分消耗。
生长一般田块：对于植株生长情况一般、植株弱小、田地肥力较小的瘦田，应进行轻晒。晒到地面不沾脚即可，这样既能适当控制分蘖，又不会对水稻生长造成过大影响。
特殊田块：灌溉情况较困难，或者土壤保水能力较差的田地需要轻晒、晚晒或不晒田。
第二次晒田（拔节期到幼穗分化二、三期）
目的：这次晒田主要是控制节间拉长，防止水稻倒伏，同时调整植株的生长，为幼穗分化创造良好条件。
晒田程度：通常进行中等程度晒田，使地面出现明显的鸡爪状裂纹。这种程度的晒田能抑制水稻节间的过度伸长，使稻茎基部第一、第二节间长度变短，秆壁变厚，增强植株抗倒伏的能力。同时，也不会过度影响幼穗的分化发育。
第三次晒田（齐穗灌浆期）
目的：此阶段以干湿管理为宜，通过适当晒田，降低株丛间的空气湿度，改善田间小气候环境，抑制病虫害发生，增加有效积温，提早水稻早熟。
晒田程度：采用轻晒方式，让田面保持短时间的干爽，达到地面不沾脚的状态即可。然后及时复水，保持田间干湿交替，既满足水稻灌浆对水分的需求，又能保证土壤有足够的氧气供应根系呼吸。
当水稻已经有三分之一的植株已经拔节时就需要停止晒田，及时复水，避免水稻在幼穗分化期缺水。