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餐桌上的中医中药——十香菜
健康信使
2025-06-04 13:09:16
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文:张彩凤   图:来自网络

 

十香菜,属唇形科植物。是很多地方,尤其是河南、云南等地常见的一种药食两用植物, 其药用价值和养生方法融合了中医理论与民间智慧,因其独特的香气和药用价值被称为"十香菜"。



一、名称与别名

 

1、 石香菜:多用于河南等地的方言称呼,部分地区也称为"麝香菜"或"思乡菜"。

 

2、 十香菜:源于其香气浓郁、能为菜肴增色添香的特点,寓意"十全十美"。

 

3、其他别名:包括留兰香(学名)、绿薄荷、香花菜、血香菜、满坡香、皱叶香薷等,不同地区对它的命名多与香味或外观特征相关。



二、中药属性及作用功效

 

十香菜味辛、微苦,性微温,归肺、脾、胃经。具有疏风解表、化湿和中、消暑解表、祛腥提鲜等功效。

 

1、 解表散寒:用于风寒感冒、恶寒发热、头痛无汗。 

 

2、 化湿和中:缓解湿阻中焦导致的脘腹胀满、恶心呕吐、食欲不振。 夏季可预防暑湿感冒

 

3、 清热解毒:辅助治疗咽喉肿痛、暑湿腹泻、湿疹疮疡。

 

4、 活血通络:改善气血不畅引起的关节酸痛、女性经期腹痛。


 

三、现代药理研究

 

现代药理研究表明,十香菜主要成分 挥发油(如桉叶素、芳樟醇)、黄酮类、多酚类、鞣质等。作用:

1、 抗菌抗炎:对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用。

 

2、 抗病毒:对流感病毒、单纯疱疹病毒有一定抑制效果。

 

3、 调节胃肠:促进消化液分泌,缓解肠胃痉挛。

 

4、 抗氧化:清除自由基,延缓细胞衰老。


、餐桌应用

 

1、凉拌佐料:

切碎或捣碎后加入蒜泥、香油, 凉拌面条、米线、凉菜,提味增香。

 

搭配薄荷、荆芥等,制成云南特色"蘸水"(蘸料)。

 

2、炖汤/煮肉:

与排骨、鸡肉同煮,去腥散寒,尤其适合秋冬进补。

云南"十全大补汤"中常加入少量十香菜调和药性。

 

3、泡茶/煮水:

新鲜叶片煮水饮用,可缓解感冒初期症状。

搭配生姜、紫苏,增强驱寒效果。

 

4、腌制咸菜:

云南部分地区会将十香菜腌制成咸菜,佐粥食用。



、养生方法

 

1. 食疗养生

 

风寒感冒方:十香菜15克 + 生姜3片 + 红糖适量,煮水饮用,发汗解表。

 

祛湿健脾汤:十香菜10克 + 白扁豆30克 + 鲫鱼1条,炖煮1小时,适合湿重体倦者。

 

醒脾开胃 新鲜十香菜切碎或捣碎,加入蒜末、醋、香油,凉拌黄瓜 豆腐、面条、米线等凉菜醒脾开胃,增强食欲。

 

2. 药茶养生

 

消暑茶:十香菜5克 + 荷叶3克 + 冰糖少许,沸水冲泡,适合夏季暑湿困乏。

 

止咳化痰茶:十香菜10克 + 陈皮5克 + 枇杷叶3克,煮水代茶饮,缓解咳嗽痰多。

 

3. 外用养生

 

湿疹止痒:鲜十香菜捣烂取汁,外涂患处,或煎水湿敷,缓解皮肤瘙痒。

 

泡脚驱寒:十香菜干品50克 + 艾叶30克,煮水泡脚,适合手脚冰凉、风寒湿痹者。



、注意事项

 

1、体质禁忌:热性体质(易上火、便秘)者少吃。孕妇慎用,可能刺激子宫。

 

2、适量食用 日常食用以调味为主,每次不超过10克。药用需遵医嘱,过量可能引起口干。

 

3、鉴别真伪:正品叶片皱缩,茎细方形,香气浓郁;避免与薄荷或茴香混淆。



、文化与应用贴士

 

1、云南特色:在云南,十香菜是傣味、滇味菜肴的灵魂之一,尤其在"傣味包烧""汽锅鸡"中不可或缺。其辛香能调和肉类油腻,既能去腥又添药效,体现中医"药食同源"的智慧。

 

2、储存技巧:鲜品可密封冷藏保存;干品需防潮,香气随储存时间递减。

 

3、搭配建议:与紫苏、荆芥同用增强解表效果;与白术、茯苓搭配祛湿更佳。



总结,十香菜的药用与养生价值源于其辛香走窜的特性,既能调和脏腑,又能驱邪外出,是云贵高原民间智慧的典型体现。日常适量使用,可兼顾美味与健康。

 

 

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