为积极应对持续的雨雪寒潮天气对食用菌生产的影响，食用菌生产相关主体要积极做好防范工作。

　　一、防灾减灾措施

　　1.时刻关注天气预报（看天吃饭），尤其是冻雨、大雪等恶劣天气变化；做好保温增温。对于黄色、橙色、红色寒潮预警发布后，做好保温增温工作，利用棚膜和棉被对菇棚保温，在棚内气温低于5℃时，停止向料面喷水或菌棒注水，尽量保持料面干爽；冻害防灾减灾措施。在蓝色和黄色冻害预警信号发布后，采用应对寒潮措施，并对可采收或即将采收的食用菌进行抢收。橙色和红色冻害预警信号发布后，除采用蓝色、黄色预警的措施外，检查棚室骨架结构是否完好，焊接点是否存在开裂，及时增加临时支柱，加固棚架、修补棚膜。检查菇棚（房）水电，做好出电线、水管等管线检查及保暖防冻裂工作。提前备好除冰、除雪工具等。

　　二、灾害天气持续期处置措施

　　若灾害天气持续发展，要采取以下措施：要做好出菇房（棚）电线、水管等管线检查及保暖防冻裂工作；及时清理菇棚（房）顶部及周边蓄积的冰雪，防止棚体压塌、棚膜损坏。必要时可以把棚膜破坏，保护大棚结构；清理排水沟，保持排水通畅；温度过低时，有条件的可采取电加温等方式，进行加温防寒；要严密观察，严防冻雨，一旦出现迹象，要及时组织人员清除。

　　三、灾后处置措施

　　首先，排除积雪，清沟排水。露地栽培的食用菌，要排除冰雪融化后的田间积水，尽量减少菌棒（菌床）雪水浸泡时间，防止菌棒内菌丝缺氧，活力下降，菌棒出现软化烂棒。设施栽培或工厂化栽培的，应及时清除菇棚（房）顶部及周围蓄积的冰雪，防止菇棚（房）倒塌。在菇棚（房）四周开挖排水沟，保持排水顺畅，避免雨水、雪水对菇料的侵袭。其次，做好栽培场所通风工作。保持空气新鲜，降低湿度，减少病害。如发生病害，及时隔离管理或无害化处理。再次，加强菇棚（房）保温管理。可在棚外加盖薄膜、草帘等覆盖物等保温除湿。棚内底部用塑料薄膜作围裙，以减少底部的冷空气侵袭；堵塞缝隙，尽量减少缝隙散热；在大棚迎风面用作物秸秆堆成防风障，挡风防寒；减少进出菇房的次数。最后，要及时清理菇床，清除死菇。待气温稳定回升，菌丝恢复生长后，恢复日常管理。

　　四、食用菌生产管理

　　一要保温停水对于发菌管理期的菇种，在温室内发菌，可通过将正在发菌的菌棒进一步密集码放并加盖塑料膜以实现保温，密闭棚室，尽量减少缝隙散热；小拱棚等简易设施要注意在培养料面添加覆盖物，以提高保温能力；工厂化栽培，栽培车间要根据不同品种的生育阶段，将温度调整至最适合生长温度，以确保正常生产与供应周期的实现。

　　对温室栽培处于出菇期的菇种，可采收或即将采收的食用菌进行抢收，处于幼菇期管理阶段要采取立即停止喷水，尽量保持子实体干爽，防止喷水叠加低温造成容易幼菇死亡或产生病害，同时要对棚室及时密闭、进行蓄热保温。工厂化栽培出菇车间注意控制喷水频次和喷水量。

　　二要控湿通风气温回升后，要注意外界空气相对湿度较大，发菌期密集堆放以实现增温处理的菌棒，要及时通风排出积攒的二氧化碳。出菇正处幼菇阶段的棚室要控制喷水，以防止棚室内气温急剧升高，并控制升温节奏，及时清洁栽培空间，除菌棒死菇，待菌棒恢复正常生长后再进一步加强日常管理。（国家食用菌产业技术体系郑州综合试验站 孔维威）