香辣猪耳朵

【菜品介绍】

香辣猪耳朵是一道美味可口的菜肴，以其香辣的味道和独特的口感深受喜爱。，香辣猪耳朵不仅是一道家常菜，也是下酒的好选择，其香辣味十足。

食材准备

准备食材:

蒜末、姜末、小米椒碎、蒜苗、一只猪耳朵、葱、姜、干红辣椒、3粒冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒。

烹饪做法

步骤:

1、猪耳朵冷水下锅，放入葱姜和料酒焯水，焯好水捞出洗干净。焯好水的猪耳朵冷水下锅，放入葱姜和料酒、干红辣椒、冰糖、花椒、桂皮、香叶、八角。

2、三勺老抽、三勺生抽、两勺料酒，大火煮开后转小火煮45分钟，煮好后捞出来晾凉切片。

3、锅中倒入适量油、油热倒入蒜末、姜和小米椒炒香，倒入猪耳朵，两勺生抽、半勺蚝油、小半勺老抽翻炒均匀；4、再来一勺辣椒面炒香（不吃不放），少许鸡精、最好撒入蒜苗翻炒均匀即可。

这道香辣猪耳朵，好吃有嚼劲，是一道美味的菜肴，同时也是很家常的一道菜，自然也是很绝佳的下酒菜。

小贴士

1.选择新鲜猪耳：使用新鲜猪耳，确保其质量和口感。

2.焯烫猪耳：在制作前，将猪耳焯烫至筷子可以插透，然后过凉水清洗浮沫，这样可以去除血水和杂质，使猪耳更加干净。

3.腌制入味：使用芝麻油、生抽、料酒、盐、五香粉、蚝油和鸡粉调制的酱汁腌制猪耳，时间不少于半小时，这样可以使猪耳更加入味。

4.爆香配料：在平底锅中爆香葱蒜，这样可以提升配料的香味，使整体菜肴更加香气扑鼻。

5.翻炒均匀：将腌制好的猪耳和多余的酱汁一起倒入锅中翻炒，确保猪耳均匀受热，味道更加均匀。

6.调整辣度：根据个人口味调整辣度，可以增加或减少辣椒的用量。