#创作挑战赛六期#
一、莲藕肉丸
准备食材:莲藕、肉末、胡萝卜、葱花、鸡蛋、姜末、盐、鸡精、小酥肉专用粉
做法步骤:
1、莲藕去皮,精细切片后剁成丁,与肉末充分混合。
2、依次加入胡萝卜丁、葱花、鸡蛋、姜末,以及适量盐、鸡精,均匀搅拌。
3、撒入小酥肉专用粉,细心揉捏成均匀的丸子形状。
4、锅中烧油,油温升至六成热时,将丸子下锅,炸至金黄酥脆,熟透后捞出即可。
二、香菇油菜
准备食材:鲜香菇、油菜、蒜末、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、水淀粉
做法步骤:
1、香菇切成均匀小丁,油菜从中间切开。
2、碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、水淀粉混合均匀备用。
3、锅中烧水,水开后加入盐、食用油,分别焯熟油菜和香菇丁,保持色泽鲜亮。
4、锅中烧油,油热炒香蒜末,放入油菜,加盐、鸡精快速翻炒至入味,盛出精心摆盘。
5、另起锅炒香蒜末、小米辣,加入香菇丁,淋入调料汁,大火快炒至香气四溢,最后倾倒在油菜上即可。
三、紫菜蛋花汤
准备食材:紫菜、葱花、香菜、虾皮、新鲜西红柿丁、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香油、鸡蛋
做法步骤:
1、紫菜仔细清洗,挤干水分后备用。
2、在紫菜中加入葱花、香菜、虾皮、西红柿丁,以及适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香油,调匀待用。
3、锅中烧水,水开后转小火,缓缓倒入蛋液,待蛋花细腻凝固后,将整个汤料倒入盆中,即可品尝。
四、凉拌豆皮
准备食材:豆皮、葱花、蒜末、小米辣、芝麻、辣椒粉、生抽、香醋、盐、鸡精、白糖、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜
做法步骤:
1、豆皮切成细丝,焯水后捞出沥干,置于大碗中备用。
2、碗中放入葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉,淋入热油激发香味,再加入生抽、香醋、盐、鸡精、白糖,充分搅拌均匀。
3、将黄瓜丝、胡萝卜丝加入豆皮中,浇上特制酱料,最后撒入香菜,用筷子或手轻轻抓匀,使豆皮与调料充分融合即可。
五、酸汤水饺
准备食材:水饺、葱花、蒜末、香菜、紫菜、虾皮、盐、鸡精、生抽、香醋、香油、辣椒油
做法步骤:
1、空碗中放入葱花、蒜末、香菜、紫菜、虾皮,以及适量盐、鸡精、生抽、香醋、香油,根据个人口味可加入辣椒油。
2、锅中烧水,水烧开后放入水饺,煮至水饺熟透,漂浮在水面上。
3、先盛两勺饺子汤到调料碗中,使调料充分溶解并激发出香味。
4、将煮熟的水饺捞出,放入调料碗中,轻轻搅拌,使水饺与酸汤充分融合即可。