热~热~热~
今天，开封发布
高温橙色预警
这么热的天
一定要吃点凉爽的降降温
开封夏日的滋味
藏在这些美食里
↓↓↓
01
汴梁消暑 特色美食
荆芥
开封人夏天必吃荆芥
荆芥的味道兼具了
芹菜的清爽、薄荷的清凉、柠檬的沁香
夏天没胃口的时候
来点荆芥，绝对胃口大开
荆芥还十分百搭▼
荆芥捞面条，炎炎夏日味道鲜
荆芥拌蒜汁，清爽又好吃
荆芥托，一顿吃饱三顿不饿
开封人对荆芥的热爱
还体现在民间俗语上
“噫，你真是吃过大盘荆芥啊”
这可是开封人对你见多识广的赞美！
吃大盘荆芥=见多识广
快来开封吃大盘荆芥吧
汴梁西瓜
开封人的夏天DNA动了
有一种西瓜叫“大沙瓤”
一听就是本地味儿
每年的5月到9月都可以品尝到
来自黄河之滨、汴梁古都的限定清甜
图源：人民网
开封地处黄河冲积平原
地势平坦、土壤肥沃、土质疏松
加之温带大陆性季风气候
四季分明、日照充足
积温高、无霜期长、降水充沛
非常适宜西瓜生长
西瓜酱
西瓜酱堪称开封美食中
最具有想象力的发明
西瓜与豆豉联谊
造就了一道独步天下的美味
西瓜酱的制作需要先将洗干净的黄豆下入锅中煮一个小时左右捞出，平铺在筐子里，倒入面粉拌匀后，自然发酵五天，再将西瓜捏碎，一斤瓜水下二两盐，继续发酵，随后盛入发酵好的干豆里抓拌均匀。为了日照均匀还需要三天翻一次缸，晒个30天，西瓜酱就制作好了。西瓜酱想要好吃，还需要再炒制一下，这样搭配起来，才更让人回味无穷。
夏日炎炎
将制作好的西瓜酱放入冰箱冷藏
绝对的灵魂料理
搭配馒头、面条、炒凉粉
那味道真是得劲
杏仁茶
甜饮是开封人生活中必不可少的一部分，开封的甜饮，首推当然是宫廷杏仁茶，大夏天必须来上一碗酸酸甜甜的杏仁茶，非常开胃。
开封杏仁茶在北宋曾是宫廷御膳，后来传到民间，深受百姓喜爱。选用精制杏仁粉为主料，配以杏仁、花生、玫瑰、桂花、枸杞子、樱桃等十余种佐料，是滋补益寿的佳品。
酸辣“面鱼儿”
酸辣“面鱼儿”绝对可以算作是开封人在暑天最喜爱的一道小吃。
取半碗“面鱼儿”，倒入半碗由芥末汁、蒜末调成的冰镇汤汁，撒上一撮韭菜末，淋上一勺芝麻酱，再视个人口味加入辣椒油，调匀之后，一碗凉入心扉提神开胃的冰镇酸辣“面鱼儿”就成了！
图片由AI 生成
花生糕+冰激凌
花生糕，制作复杂讲究
要将熬好的麦芽糖放在花生碎上
快速翻拌均匀
做成后，甜而不腻
香酥掉渣的花生糕
一口甜到心坎上
这么好吃的开封花生糕
在夏天也可以有新吃法
将碾碎的花生糕撒在冰激凌上
古法香酥撞上现代冰甜
绝对是不一样的味道
桶子鸡
桶子鸡，可以算是开封一道独具特色的凉菜。以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，略透荷香。
桶子鸡讲究的是要先剔骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香。作为一个食货，到开封不尝一尝桶子鸡，不算到过开封。
02
汤水解燥 以热制凉
虽说夏天吃凉的
才可以降温消暑
但开封人有独特的
夏晨“发汗哲学”——喝汤
即使39度的大热天
也挡不住开封人喝碗热汤的豪情
酣畅淋漓后，反觉得周身清爽
胡辣汤
胡辣汤和杠子油条，绝对是开封人早餐的最佳CP。刚出锅的杠子油条泡进胡辣汤里，焦香的外皮浸透浓郁的胡辣汤，将碳水与鲜美的汤汁融合，简直完美！那一口下去，给肉都不换啊。
除了传统河南胡辣汤，开封人还喜欢喝素胡辣汤，手洗面筋绝对是素胡辣汤的精髓。一碗素胡辣汤、一份油馍头，这是多少开封人早上心心念念的早餐啊。
驴肉汤
“天上龙肉，地下驴肉”。驴肉汤是用活驴现宰，用驴骨和驴肉、驴皮熬制。汤口感浓香，味道鲜美，越喝越香。尤其是将切好的饼丝泡入汤中，饼丝浸满了汤汁，一口下去，幸福感爆棚。
四味菜
开封四味菜具有深厚历史底蕴，是一道具有民族特色的风味小吃。四味菜通常包括四种菜：牛肉、丸子、面筋和黄花菜。这些食材在羊肉汤中煮熟，味道鲜美，汤鲜甜，荤素搭配，既解馋又管饱。
在食用四味菜时，通常会搭配锅盔。锅盔泡在羊肉汤中，吸收了汤汁的精华，口感扎实且香浓，深受开封人的喜爱。
开封的汤类还有很多种
羊肉汤、羊双肠、鸡血汤
黄焖鱼、三狠汤……
早晨的汤馆基本都排队
汤味浓郁，让人欲罢不能
03
夜市王牌 烟火沁凉
当夜幕降临，华灯初上，夜晚的开封褪去了白天的炙热，大街小巷随处都能见到美味丰富的小吃和夜宵，往来的市民游客穿行其中，在升腾的烟火气里，感受夜晚的凉爽和生活的惬意。
鼓楼夜市，是开封市最早的一个夜市。每晚六点半，战鼓声一响起，各个小吃摊的摊户立即推着小车各就各位，等待着夜晚忙碌的到来。
本地人最爱逛的夜市，非西司夜市莫属了，西司夜市长达一公里，小吃摊位一眼望不到头，是开封市规模最大的夜市，也被称为品尝街头美食的首选之地。
在开封，还有一个夜市是属于年轻人的天下，地地道道的网红夜市，以经济实惠而闻名，那就是老河大西门夜市。
还有更多的夜市
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