#创作挑战赛六期#

饮食上是要清淡，多做些凉拌菜吃，口味清爽不油腻，十分开胃。凉拌菜的食材丰富，几乎什么菜都能凉拌，有荤有素，营养很高，而且吃起来很清亮，制作没有油烟，特别省事。

今天给大家分享几个好吃的凉拌菜做法，爽口开胃，特别解馋，越吃越上瘾。

【家常口水鸡】

准备鸡腿、料酒、生抽、蚝油、花椒油、鸡精、香油、香菜、食盐、辣椒面、蒜瓣、香葱、食用油。

1、买几个鸡腿，洗干净后冷水下锅，加入料酒、葱段、姜片，大火煮开后小火煮15分钟，捞出放入冰水里浸泡一会儿，这样皮脆肉嫩。

2、香葱切葱花，蒜瓣切末，放入碗中加入辣椒面、熟白芝麻，锅里倒入适量油烧热，泼入碗中炸出红油，加入食盐、生抽、蚝油、香醋、鸡精、花椒油、香油，搅拌均匀备用。

3、花生米洗干净，冷锅冷油小火翻炒几分钟，炒熟后盛出晾凉，捣成花生碎。鸡腿凉透后沥干水分，剁成大块放入碗中，加入调好的料汁，撒上花生碎、香菜末，翻拌均匀即可。

【麻辣土豆片】

准备土豆、小米椒、蒜瓣、辣椒油、食盐、生抽、蚝油、香醋、鸡精、食用油。

1、土豆去皮洗干净，切成2毫米厚的薄片。锅里加入清水烧开，放入土豆片煮1分钟，颜色变透明后捞出，放入冷水中过凉，沥干水分备用。

2、小米椒切圈，蒜瓣切末，放入碗中加入白芝麻，泼入热油炸出香味，加入食盐、生抽、香醋、蚝油、鸡精搅拌均匀，浇在土豆片上翻拌均匀即可。

【凉拌腐竹木耳】

准备腐竹、木耳、黄瓜、胡萝卜、香菜、辣椒面、小米椒、熟白芝麻、蒜瓣、酱油、香醋、花椒油、白糖、食盐、香油。

1、腐竹、木耳提前用水泡发，洗干净备用。黄瓜、胡萝卜洗干净，胡萝卜切成薄片，黄瓜切块。烧一锅开水，放入少量盐，倒入木耳、腐竹、胡萝卜煮2分钟，熟透后捞出过凉水，沥干水分备用。

2、香菜切末，小米椒切圈，蒜瓣切末，香葱切葱花，放入碗中加入熟白芝麻、辣椒面，烧一勺热油泼在上面，搅拌均匀备用。另一个碗加入食盐、酱油、香醋、白糖、花椒油搅拌均匀。

3、把焯过水的木耳、腐竹、胡萝卜放入大碗中，放入黄瓜块，倒入炸好的蒜泥红油，再倒入调料汁，撒上香菜末，翻拌均匀即可。

【芹菜拌花生米】

准备花生米、芹菜、胡萝卜、香油、食盐、生抽。

1、花生米洗干净，浸泡2小时，放入锅里加入食盐、生抽、葱姜、八角、香叶，煮20分钟后关火，在锅里浸泡一小时，会更加入味。

2、芹菜摘洗干净，切成小段；胡萝卜去皮洗干净，切成小块。锅里倒入清水，放入适量食盐、食用油，倒入芹菜煮1分钟捞出；倒入胡萝卜煮2分钟，捞出沥干水分。

3、把芹菜、胡萝卜放入碗中，加入煮好的花生米，加入食盐、生抽、香油翻拌均匀即可，吃起来清新爽口。