1. 客家酿豆腐：客家酿豆腐是广东河源的一道传统名菜，也是客家菜系中的代表之一。它以豆腐为主要原料，将猪肉、虾仁、香菇等馅料填入豆腐中，再经过油炸、蒸煮等工艺制成。客家酿豆腐口感鲜美，外酥里嫩，是一道非常受欢迎的美食。

2. 东江盐焗鸡：东江盐焗鸡是广东河源的一道传统名菜，也是客家菜系中的代表之一。它以鸡肉为主要原料，将鸡肉用盐、姜、葱等调料腌制后，放入锅中蒸熟。东江盐焗鸡口感鲜嫩，香味浓郁，是一道非常受欢迎的美食。

3. 紫金八刀汤：紫金八刀汤是广东河源的一道传统名菜，也是客家菜系中的代表之一。它以猪肉为主要原料，将猪肉切成八块，放入锅中煮熟后，加入葱花、姜末、胡椒粉等调料制成。紫金八刀汤口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的美食。

4. 忠信花生：忠信花生是广东河源的一道传统名菜，也是客家菜系中的代表之一。它以花生为主要原料，经过油炸、炒制等工艺制成。忠信花生口感香脆，营养丰富，是一道非常受欢迎的美食。

5.龙川牛筋糕：龙川牛筋糕是广东河源的一道传统小吃，也是客家菜系中的代表之一。它以糯米粉、白砂糖、麦芽糖等为主要原料，经过蒸制、烤制等工艺制成。龙川牛筋糕口感软糯，香甜可口，是一道非常受欢迎的美食。

6. 车田豆腐：车田豆腐是广东河源的一道传统名菜，也是客家菜系中的代表之一。它以豆腐为主要原料，将豆腐切成小块，放入锅中煮熟后，加入葱花、姜末、胡椒粉等调料制成。车田豆腐口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的美食。

7. 万绿湖鱼干：万绿湖鱼干是广东河源的一道传统名菜，也是客家菜系中的代表之一。它以鱼肉为主要原料，经过腌制、晾晒等工艺制成。万绿湖鱼干口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的美食。

8. 客家黄酒：客家黄酒是广东河源的一道传统名菜，也是客家菜系中的代表之一。它以糯米为主要原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成。客家黄酒口感醇厚，香味浓郁，是一道非常受欢迎的美食。

9. 河源酸萝卜：河源酸萝卜是广东河源的一道传统名菜，也是客家菜系中的代表之一。它以萝卜为主要原料，经过腌制、发酵等工艺制成。河源酸萝卜口感酸爽，开胃健脾，是一道非常受欢迎的美食。

10. 连平九重皮：连平九重皮是广东河源的一道传统名菜，也是客家菜系中的代表之一。它以猪肉、虾仁、香菇等为主要原料，将这些食材切成小块，放入锅中煮熟后，加入九重皮、葱花、姜末、胡椒粉等调料制成。连平九重皮口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的美食。

广东河源的美食小吃非常丰富多样，每一种都有其独特的风味和特色。如果你有机会来到广东河源，一定要品尝这些美食小吃，让你的味蕾尽享盛宴！ 以上就是我为你介绍的广东河源的知名美食小吃，希望你会喜欢。如果你还有其他问题，请随时告诉我。