端午节将至，河南省级“非遗”卢氏槲包——
以舌尖美味留住乡愁
全媒体记者 李博 通讯员 高长军
又到一年端午时，粽香筒竹嫩，炙脆子鹅鲜。如同用竹叶包粽子过端午一样，河南省级“非遗”卢氏槲包是卢氏群众端午节表达纪念的舌尖美味，也是伏牛山一带延续至今的传统文化。
出生于卢氏县五里川镇的著名教育家、翻译家曹靖华先生曾写过一篇散文《粽香飘飘忆当年》，文中所说的“粽”就是指家乡卢氏的槲包：“一生走遍了大半个中国，只看到粽子，没有看到过这种食品，只有故乡的伏牛山区才有。”他在文章中详细地写出了槲包的制作过程和食用方法，并对槲包充满回忆。至今，槲包依然是卢氏本土作家争相书写的故乡记忆。
的确，卢氏人对卢氏槲包情有独钟。每年端午节前夕，卢氏县售卖槲叶、大豆、小豆、黍米等摊点就会在卢氏县城东门外摆成一条街，吸引全县及一些外地人到这里购买地道纯正的卢氏槲包原材料，今年也不例外。端午节渐近，卢氏县城东门外一条街上，每天都是槲叶飘香，人来人往，热闹非凡，中国传统佳节味儿甚浓。
常年在这里从事新鲜槲叶收售的商贩潘振军，老家在卢氏朱阳关镇。这些天，他每天不停地往返于乡下和县城之间，先从农户手中收购当天采摘的新鲜槲叶，晚上再挑选分级，次日一早就批发给摊点零售。“白天、晚上连轴转，生意好，收入多，累点儿也值。”5月21日上午，正在东门外一条街上忙着的潘振军乐呵呵地说，品质高、信誉好，再加上薄利多销，这些年做槲叶生意挣了些钱，在县城也买了房子。
43岁的秦小草也在东门外一条街上做生意，不过她卖的是成品卢氏槲包。她在老家横涧乡横涧村种植了20多亩小米、黍米、高粱专门用于制作槲包。10多年来，每到端午节前夕，她都要组织20多名乡邻到山上采摘槲叶，白天包制槲包，晚上再用柴火蒸煮，第二天一早就专车拉到东门外一条街、水果市场等定点摊位售卖。这些年，“小草”槲包的名气越来越大，也从开始的小作坊生产到现在的规模生产，从流动叫卖到如今线上线下发往全国多地。“省内主要销往洛阳、郑州，省外都销到北京了。”说这话时，秦小草的自豪感溢于言表。
不仅在县城，在卢氏槲叶产区的卢氏南山7个乡镇更是槲叶飘香，家家户户忙着包槲包、赠亲友。连日来，上山采槲叶的男女老少成群结队，他们挑选大而圆无疤孔的槲叶用开水浸泡，用手反复搓洗，再用清水冲净，包上自家种植的小米、黍米、高粱，配以小豆、大豆、红枣、板栗等，经大火煮上三四个小时后，再用小火慢煮一夜。第二天一大早，吃完软糯爽口的槲包，口齿留香，上山下地，浑身都有使不完的劲儿。
虽然没人能说清槲包起源于何时，但做槲包的技艺在卢氏却家喻户晓。卢氏人至今仍采用传统手工工艺制作槲包，经过洗叶、淘米、制作、蒸煮等操作流程，冷热食用均香浓可口，令人回味无穷。因其独特的工艺和悠久的历史，2021年，卢氏槲包入选河南省非物质文化遗产代表性项目名录。2024年7月，中国起源地品牌评审专家组7位专家到卢氏，开展卢氏槲包品牌认定工作，现场观摩企业运营情况，了解卢氏槲包的制作工艺。专家组依据有关规定，按照《中国起源地品牌通用评定标准》，将卢氏槲包评定为中国起源地“中华源字号”品牌，成为三门峡市第一个中国起源地“中华源字号”品牌。
有了“非遗”和“中华源字号”光环的加持，卢氏槲包迎来了新的发展机遇。
位于卢氏县瓦窑沟乡的龙首山庄是发展卢氏槲包产业的代表性企业之一，连日来，老板卢云生正组织10多名当地村民赶制槲包。2021年，该企业新建专业标准化生产车间600平方米，购置了高温蒸煮、真空包装设备，生产真空包装卢氏槲包，通过线上线下方式销往郑州、西安、武汉、北京等全国多个城市。“槲包作为卢氏人端午节的传统美食，如今真正走上了全国大市场。”卢云生说。
连日来，卢氏一些小商家的槲包每天也销往全国各地。“余师傅，我现在就给你微信转300捆槲包款，最迟明天就给我发货啊。”5月24日，武汉一客户电话联系卢氏县城兰源土特产门市老板余新超说。连日来，余新超的槲包生意非常好，每天早上不到10时就通过线上线下批发、零售的方式被抢购一空。
龙首山庄和当地的卢氏人家、六合鱼等饭店积极创新探索将卢氏槲包发扬光大。他们用当地绿色食品为原料，采用人工传统工艺，结合电用双层大锅蒸煮、专用车间消毒、真空包装等标准化生产模式，配以蜂蜜等辅料，让产品更受欢迎，俏销全国各地。卢氏国际大酒店更是将卢氏槲包配以黄精、桑葚、枸杞、山药、核桃仁等卢氏特产，让其“身价倍增”，受到顾客和全国各地游客的青睐……
据卢氏有关部门粗略统计，每年端午节期间，卢氏县制作槲包500万捆，除周边地区消费外，线上线下销往全国各地300万捆，销售额2000余万元。目前，卢氏槲包这一民间美食“活化石”，正焕发新的活力，走向更大更广阔的市场。
卢氏槲包还寄托着卢氏人浓浓的乡愁。端午节前夕，走进寻常百姓家，家家户户忙着包槲包，寄给在外的亲朋好友，一枚枚小小的槲包藏着家人浓浓的爱，也让在外的游子们感受到家乡的亲切，亲人深深的爱。
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责编：徐伟
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