干煸豆角是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的干煸工艺和香脆的口感赢得了广大食客的喜爱。以下是干煸豆角的做法：
首先准备好所需要的食材：豆角、干辣椒、花椒、大蒜、盐、鸡精、白糖、食用油
制作步骤
- 准备食材：将豆角洗净，去头去尾，切成约5厘米长的段状备用。干辣椒和花椒用清水稍微冲洗一下，去除表面的灰尘，然后沥干水分。大蒜剥皮，切成蒜蓉。
- 干煸豆角：锅中倒入稍多些的食用油，待油温升至六七成热时，将豆角放入锅中，中小火慢慢过油。这个过程需要耐心，因为豆角需要充分炸至表面呈现虎皮状。期间可以适时翻动豆角，确保其均匀受热。当豆角炸至六七成熟时，捞出沥油备用。
- 加入调料：锅中留底油，先把花椒放入锅中，炒出香气，再放干辣椒和蒜蓉继续翻炒五六下。此时，可以闻到辣椒和花椒的香气开始溢出，与蒜蓉的香味交织在一起，令人垂涎欲滴。
- 调味增香：接着，放入切好的豆角，快速翻炒几下，使调料的香气充分与豆角融合。然后，根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、白糖等调味料，翻炒均匀。
- 出锅装盘：最后，当香味四溢时，即可关火出锅。将干煸豆角盛入盘中，稍微整理一下，使其看起来更加诱人。
小贴士
- 选择新鲜豆角，确保口感和风味。
- 控制油温，保持中小火，避免外焦里生或炸焦。
- 适量添加调料，根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量。
通过以上步骤，你可以在家中轻松烹制出这道美味佳肴。干煸豆角不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，是餐桌上的常客。
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