土豆丝烙饼,一道家常美味,看似简单却蕴含着大厨的巧思。古人云:“人间定无可意,怎换得玉脍丝莼。”这道土豆丝烙饼虽不及玉脍丝莼那般珍贵,却也能在平凡中给人带来惊喜。
食材准备:小土豆:300 克、面粉:100 克、盐、胡椒粉、葱花、食用油:适量
1. 将小土豆洗净,去皮切丝。
2. 把土豆丝放入清水中浸泡片刻,去除部分淀粉,然后捞出沥干水分。
3. 在土豆丝中加入面粉、盐、胡椒粉和葱花,搅拌均匀。
4. 逐渐加入适量的水,搅拌成较稠的面糊。
5. 平底锅加热,倒入少许食用油,使锅底均匀沾上油。
6. 取适量土豆丝面糊,放入平底锅中,用铲子摊成薄饼状。
7. 小火慢煎,待一面煎至金黄后,翻面继续煎另一面,直到两面都变得酥脆。
8. 出锅装盘,即可享用香酥可口的土豆丝烙饼。
1. 面糊的稠度要适中,太稀不易成型,太稠则口感不佳。
2. 煎烙饼时要控制好火候,小火慢煎可以使烙饼更加酥脆。
3. 可以根据个人喜好加入其他调料或配菜,增加口感的丰富度。
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