土豆丝烙饼，一道家常美味，看似简单却蕴含着大厨的巧思。古人云：“人间定无可意，怎换得玉脍丝莼。”这道土豆丝烙饼虽不及玉脍丝莼那般珍贵，却也能在平凡中给人带来惊喜。

首先，选材是关键。选择新鲜、大小适中的小土豆，这样口感会更加细腻。

食材准备：小土豆：300 克、面粉：100 克、盐、胡椒粉、葱花、食用油：适量

制作步骤：

1. 将小土豆洗净，去皮切丝。

2. 把土豆丝放入清水中浸泡片刻，去除部分淀粉，然后捞出沥干水分。

3. 在土豆丝中加入面粉、盐、胡椒粉和葱花，搅拌均匀。

4. 逐渐加入适量的水，搅拌成较稠的面糊。

5. 平底锅加热，倒入少许食用油，使锅底均匀沾上油。

6. 取适量土豆丝面糊，放入平底锅中，用铲子摊成薄饼状。

7. 小火慢煎，待一面煎至金黄后，翻面继续煎另一面，直到两面都变得酥脆。

8. 出锅装盘，即可享用香酥可口的土豆丝烙饼。

烹饪小贴士：

1. 面糊的稠度要适中，太稀不易成型，太稠则口感不佳。

2. 煎烙饼时要控制好火候，小火慢煎可以使烙饼更加酥脆。

3. 可以根据个人喜好加入其他调料或配菜，增加口感的丰富度。

土豆丝烙饼，外酥里嫩，土豆的香味与葱花的香气相得益彰。这道简单又美味的小吃，无论是作为早餐还是下午茶，都能让人满足。按照以上步骤制作，相信你也能做出又酥又好吃的土豆丝烙饼。快来尝试一下吧，让小土豆在你的手中焕发出别样的美味！

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