家人们，是不是每次做饭都发愁吃啥，想做出美味下饭菜又怕翻车？别担心，我懂你们的困扰！今天我特意整理了5款巨好吃的下饭菜，做法简单到超乎想象。
就算你是刚进厨房、手忙脚乱的厨房小白，跟着我的方法做，也能轻松拿捏美味，秒变干饭王！话不多说，赶紧把这些宝藏菜谱收藏起来，开启美味干饭之旅吧！
一、江西辣猪蹄
【食材】
猪蹄、姜蒜、青红辣椒、辣椒粉、冰糖、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒
【做法】
1、猪蹄剁块冷水下锅，加料酒焯水，水开撇去浮沫，捞出洗净。
2、高压锅里放姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒，加盐、生抽、老抽、冰糖调味。
3、倒入适量啤酒，放入猪蹄，上汽后压8分钟关火。
4、起锅烧油，下小米椒、蒜末、辣椒粉炒香，倒入猪蹄和适量原汤。
5、出锅前加鸡精、青椒，翻炒均匀就能出锅啦。
小贴士：
1、猪蹄焯水要冷水下锅，才能更好去除血水。
2、高压锅压的时间根据自家锅的脾气调整，别压太烂。
二、上海青炒酸菜
【食材】
上海青、白醋、肉末、蒜、青红辣椒、辣椒粉
【做法】
1、锅里水开下上海青烫30秒，捞出放盆里，倒入烫菜水，加盐、白醋，用碟子压一晚。
2、酸菜切碎挤干水分，放无油锅里炒干水分，锅里再倒油下肉末炒散。
3、放入蒜末、小米椒、辣椒粉炒香，加盐、生抽、蚝油翻炒。
4、出锅前放青椒、鸡精，翻炒均匀就可以出锅咯。
小贴士：
1、上海青烫的时间别太长，不然太软不好吃。
2、酸菜一定要炒干水分，这样口感更好。
三、葱油手撕鸡
【食材】
鸡腿、姜葱蒜、小米椒、洋葱、栀子、香菜、辣椒粉、芝麻
【做法】
1、鸡腿冷水下锅，加葱姜、料酒、栀子大火煮开去浮沫，转小火焖煮20分钟。
2、用筷子插入鸡腿，没有血水就捞出放凉，手撕成条。
3、锅里放油，加洋葱、葱炸香，碗里放小米椒、蒜末、辣椒粉、芝麻，淋上热油。
4、碗里加盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖拌匀，倒在鸡肉上，撒上香菜抓匀就行。
小贴士：
1、煮鸡腿时加栀子能让鸡肉颜色更好看。
2、手撕鸡肉顺着纹理撕，口感更佳。
四、五花肉炒排骨
【食材】
排骨、五花肉、啤酒、姜蒜、豉香朝天椒
【做法】
1、排骨加盐用水泡一会，泡出血水后控干。
2、热锅冷油下五花肉煸炒，炒出多余油脂盛出。
3、锅留底油下排骨炒干水分，加盐、生姜，炒至微焦倒入五花肉和蒜。
4、加生抽、老抽调味，倒入啤酒和清水，加盐、胡椒粉焖煮15分钟，再加3勺豉香朝天椒翻炒，出锅前大火收汁。
小贴士：
1、排骨泡水能去腥，还能让肉质更嫩。
2、焖煮时注意火候，别把汤汁烧干。
五、油焖大虾
【食材】
虾、葱蒜、小米椒、泡椒、啤酒
【做法】
1、油热下虾煎至两面金黄盛出。
2、锅留底油下蒜末、小米椒、泡椒炒香，倒入大虾。
3、加盐、生抽、蚝油、胡椒粉、糖调味，淋入啤酒，焖煮5分钟。
4、大火收汁，撒上葱花就能出锅装盘啦。
小贴士：
1、虾煎的时候别频繁翻动，不然容易破皮。
2、焖煮时间别太长，不然虾肉会老。
家人们，这5道下饭菜是不是看着就很有食欲？做法都超简单，厨房小白也能轻松上手。赶紧把这些菜谱收藏起来，做给家人朋友尝尝，让他们都夸你是大厨，秒变干饭王！
