#创作挑战赛五期#
夏末秋初，正是“秋老虎”盛行的日子，比起红烧、糖醋，或是炖汤的排骨，大部分人似乎更喜欢蒸排骨。
蒸排骨不仅简单又美味，而且还不会上火，然而，很多人在制作蒸排骨时，都喜欢先给排骨焯水去腥，导致做出来的排骨又硬又干柴。
蒸排骨最忌先焯水，但要是不焯水的话，我们该如何给排骨去腥呢？别急，下面我就来分享一下我的蒸排骨秘籍，让你轻松做出软嫩不柴、香味十足的蒸排骨！
1根排骨、4瓣大蒜、1块生姜、2根香葱、1勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺淀粉、适量食用油。
1、首先，选排骨很重要，要选择新鲜整齐的排骨，骨头比较多，不好啃的部位可以留着煮粥，这样蒸出来的排骨口感会更好，也更容易入味。
2、很多人在做蒸排骨的时候会选择焯水，但是我要告诉你，焯水会让排骨的鲜味流失，口感变差，而改用面粉清洗的话，同样能够有效去除腥味。
只需要把排骨剁成小段，接着放进盆里，并加入适量清水和2勺面粉，抓拌均匀之后浸泡30分钟，这样可以泡出排骨的血水，减少腥臭味了。
3、30分钟后，用清水冲洗3-4遍，直到水变干净后，沥干备用；经过这样处理之后，排骨内部腥臭的血水和细菌就全被洗干净了。
4、排骨沥干水分之后，需要再拿厨房纸吸干多余的水分，这样能让排骨更加入味，并且蒸好后排骨的表面还能继续保持干爽。
5、处理好排骨后，我们来腌制排骨。先把准备好的大蒜去皮，剁成蒜末，接着把沥干的排骨放入大碗中，加入蒜末、姜片、1勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，搅拌均匀备用。
6、然后，再加入少许淀粉搅拌均匀，让排骨表面裹上一层薄薄的淀粉糊，这样可以锁住排骨的水分，让蒸出来的排骨更加嫩滑。
7、搅拌好的排骨，盖上保鲜膜放进冰箱里腌制1小时以上，这样排骨会更加入味，如果你有时间，也可以放进冰箱一整晚，这样做出来的味道会更好！
8、在蒸排骨之前，我们可以在盘子底部铺一些喜欢的配菜一起蒸，比如芋头、南瓜等。
只需要把配菜切成小块，然后平铺在盘子底部，接着把腌制好的排骨平铺在配菜上面即可。
这样不仅可以让蔬菜把排骨蒸出来的汤汁吸收掉，还可以让排骨吸收蔬菜的香气变得更好吃。
9、最后，把放好的排骨冷水放进锅里，盖上盖子，大火把水烧开之后，再蒸20分钟左右，就可以出锅享用了。
1、 排骨不要焯水，用面粉清洗可以更好地去腥，还能把排骨洗得更加干净，让我们吃起来更加放心。
2、蒸排骨前，可以在排骨下面铺一些吸水吸油的食材，如，芋头、红薯等，这样可以不仅能让排骨更香，还能避免排骨被泡烂，影响口感。
3、蒸排骨的时间要控制好，蒸得太久，排骨容易变得又老又柴。
好了，以上就是我的蒸排骨秘籍了，按照这个方法做出来的蒸排骨，香甜又美味，绝对让你回味无穷！
如果你有更好的做法或者建议，欢迎在评论区留言，让我们一起交流学习，我们下期再见！
