2025年高考、中考将至，为保障广大考生饮食安全，严防各类食品安全事故发生，西安市鄠邑区食药安委办、区市场监督管理局发布夏季及中高考期间食品安全消费提示如下：

一、对广大考生及学校的提示

考生应尽量在家或学校食堂就餐，如确需外出就餐或外购食物的应做好相关防护。

（一）在家就餐。选择食品原料要新鲜，加工制作的餐用具和容器要生熟分开，避免产生食品交叉污染，烹饪食品应烧熟煮透。尽量不食用容易引起身体不适的高风险食品（如四季豆、发芽土豆、野生蘑菇、鲜黄花菜、久泡木耳银耳等），不食用隔夜饭菜。家长送餐时，请尽量缩短送餐时间，采取保温、保鲜餐盒等确保食品安全的方式送餐。

（二）外出就餐。要选择有《食品经营许可证》或《小餐饮经营许可证》、量化等级评定较高的餐饮服务单位就餐，不光顾无证照的餐饮单位、路边摊，慎食熟卤菜、凉菜冷食、生食海产品等高风险食品，不购买“三无食品”。不去卫生条件差的餐饮单位用餐，不食用街头摊贩经营的食品。

（三）外购食品。应到具备相应资质、贮存条件较好的正规商场和超市，选择标识清楚、包装完整、感官正常、在保质期内的食品，不购买或食用“三无”、超过保质期、腐败变质或感官性状异常的食品，尽量不外购凉菜熟食。

（四）个人卫生。要做到饭前洗手，不喝生水和散装冷饮，切忌暴饮暴食。就餐后如出现呕吐、腹泻等症状，应尽快到正规医疗机构就诊。

（五）营养搭配。要注意科学饮食，合理搭配，切勿考前过度“进补”。多食用清淡易消化的食品，少食用油腻食品，不食用冷食、生食类高风险食品，不食用从来没吃过的食品，不在考前盲目增加各种保健食品等“补品”。

各学校要提高认识，落实食品安全主体责任，做到：

（一）认真开展自检自查。学校食堂要严格落实食品安全管理制度，对关键环节逐一排查食品安全风险隐患，切实落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，确保中高考期间食品安全。

（二）把好进货查验关口。严格执行原材料采购索证索票和进货查验制度，专人负责原料的采购和验收，不得采购腐败变质、掺假掺杂和来历不明的食品原料。

（三）严格规范操作行为。按照《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求，规范食品贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、食品留样、供餐配送等关键环节的操作。

（四）加强从业人员管理。从业人员须取得健康证明方可上岗，中高考期间每日对从业人员上岗前的健康状况进行检查，对患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员暂停上岗。

二、对餐饮服务提供者的提示

餐饮服务提供者是餐饮安全的第一责任人，要严格按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等有关的法律、法规和规范进行依法经营，规范制作加工，在餐饮经营中应认真做好以下工作：

（一）严把原材料管理关。严格执行进货查验、索证索票管理规定，不采购腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期等法律法规禁止生产经营的食品。

（二）严把从业人员健康关。餐饮服务经营者要做好从业人员健康管理，每日开展晨检并做好相关记录，如发现发热、呼吸道感染、皮肤病等有碍食品安全的疾病，必须立即调离岗位。从业人员应保持良好的个人卫生。

（三）严把食品加工环境关。食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生。完善防蝇、防尘、防鼠、防霉设施设备，做好有害生物的防治工作。确保冷藏（冻）设施等各设施设备正常运转。

（四）严把餐饮器具消毒关。餐饮单位应配备消毒柜，所有餐饮具使用前应彻底洗净消毒，存放在密闭保洁柜中，保持清洁。

（五）严把食物制作过程关。控制食品加工总量、加工温度和时间，加热食品应烧熟煮透，贮存食品应及时冷藏或热藏，应尽量缩短食品存放时间。食物生熟分开存放，避免交叉污染。凉菜（生食、凉拌）应由专人在专间内制作，且应尽量当餐用完。现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应妥善处理，不得重复利用。

（六）严把餐饮浪费治理关。加强行业自律，主动提醒顾客理性消费，适量点餐，减少浪费。提供合理分量饭菜，减少“大份菜”，提供“小份菜”。推行使用公筷公勺和分餐制。不设置最低消费、强制消费。

三、对网络订餐的提示

要谨慎选择外卖平台，尽量通过知名度较高、配送经验丰富的大平台选择供餐商家等；要选择合法正规的供餐商家，注意查看其在平台公示的有效营业执照和食品经营许可证，切勿向无营业执照或许可证、许可信息不全、以及许可信息与实际经营范围、经营地址不一致的供餐商家订餐；收到外卖时要第一时间查看食安封签、餐食包装是否完好无损，及时食用。避免因长时间存放导致食物变质进而诱发食品安全问题。

四、农村集体聚餐承办者的提示

农村集体聚餐举办者和承办者对农村集体聚餐食品安全负责。举办者和承办者要自觉履行农村集体聚餐的报告义务，按要求及时、如实向本村（社区）或属地街道报告聚餐基本情况；主动接受、积极配合村食品安全协管员的指导，切实落实食品安全协管员的指导意见，积极落实属地管理要求。举办者要对承办者的食品安全状况、问题和隐患进行自检自查，提出改进意见或建议并督促承办者及时整改，确保供应餐饮食品安全。

西安市鄠邑区食品药品安全委员会办公室

西安市鄠邑区市场监督管理局

2025年6月3日

来源：鄠邑宣传

编辑：冯 丹   审核：童媛媛

刊址：西安市鄠邑区甘亭街道东街22号

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