今天，我要与大家分享一道来自我家传承十几年的秘制配方——青椒焖排骨。这道菜香辣可口，排骨鲜嫩多汁，酱汁浓郁，与米饭搭配简直是绝配！每一口都能感受到家的味道和满满的幸福感。接下来，我将详细为大家介绍这道菜的制作方法，让你也能在家轻松烹饪出这道美味佳肴。
📝 准备工作
首先，我们需要准备以下食材：
排骨：500克（建议选用小排，肉质更嫩）青椒：3个（根据口味可适量增减）姜：一块（约30克）
此外，还需要准备以下调味料：
盐：少许（根据个人口味调整）胡椒粉：少许（用于提味）料酒：1勺（约15毫升）老抽：少许（用于上色）啤酒：一罐（330毫升左右，可用水代替但风味略减）食用油：适量（用于炒制）
小编使用的是海天生抽，它主要以大豆、小麦、盐和水为原料，经过发酵和蒸馏而成。与其他调味品相比，海天不添加任何人工色素、防腐剂、增味剂等化学成分，保持了原料的纯正天然。
🔪 制作步骤
步骤1：食材处理
排骨处理：将排骨斩成适口大小的块，用清水浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。这一步可以有效去除排骨的腥味。
青椒处理：青椒洗净去蒂，切成与排骨大小相仿的块状。青椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
姜处理：姜洗净去皮，切成薄片备用。
步骤2：炒制排骨
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，用中火加热。油热后，倒入排骨块，用中火炒至排骨表面焦黄。这一步骤可以锁住排骨的鲜味，同时去除多余的油脂。
加入姜片：当排骨炒至焦黄时，加入切好的姜片，继续翻炒出香味。
调味：在排骨和姜片翻炒均匀后，加入少许盐、胡椒粉和1勺料酒。这些调味料可以增香去腥，让排骨更加美味。同时，加入少许老抽上色，让排骨看起来更加诱人。
步骤3：焖煮排骨
倒入啤酒：当排骨均匀裹上调味料后，倒入一罐啤酒（或等量的水）。啤酒中的麦芽香气可以与排骨完美融合，增添独特的风味。如果不喜欢啤酒的味道，可以用水代替，但风味会略有不同。
小火焖煮：盖上锅盖，用小火慢慢焖煮排骨。这个过程中要保持火力稳定，让排骨充分吸收啤酒和调味料的味道。焖煮时间约为40分钟，期间可以适当翻动排骨，确保受热均匀。
步骤4：加入青椒
青椒入锅：当排骨焖煮至汤汁浓稠、肉质软烂时，倒入切好的青椒块。用铲子轻轻翻动，让青椒与排骨充分混合。
快速翻炒：青椒容易熟，所以只需要快速翻炒几下，让青椒断生并裹上浓郁的酱汁即可。
步骤5：出锅装盘
收汁出锅：当青椒炒至断生时，可以关火收汁。用铲子轻轻翻动排骨和青椒，让剩余的汤汁均匀地裹在食材上。这样可以使菜肴更加浓郁可口。
装盘享用：最后，将炒好的青椒焖排骨盛入盘中，一道色香味俱佳的家常美味就完成了。排骨鲜嫩可口，青椒爽脆开胃，酱汁浓郁下饭。无论是作为主菜还是配菜，都是绝佳的选择。
🍽️ 成品展示与享用
将青椒焖排骨端上餐桌，香气四溢，让人垂涎欲滴。每一块排骨都裹满了浓郁的酱汁，青椒的清爽与排骨的鲜嫩完美融合，口感层次丰富。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家人一起享用。
💡 烹饪小贴士
排骨选择：建议选用小排，因为小排的肉质更嫩，更容易炖煮入味。
火候掌握：焖煮排骨时要保持小火慢炖，这样可以让排骨更加软烂入味。同时要注意观察汤汁的变化，避免糊锅。
青椒用量：青椒的用量可以根据个人口味调整。如果喜欢更辣的味道，可以增加青椒的用量或者使用更辣的品种。
姐妹们，快来试试这道青椒焖排骨吧！它传承了我家十几年的秘制配方，每一口都充满了家的味道和满满的幸福感。相信你们一定会爱上这道菜的！快去厨房动手做起来吧！