教你在家做清汤肉丝面，天天吃都不腻，好香，你也做一下吧~—

#顶友秋日寻味记#

秋风起，落叶黄，一年之中最温柔的季节悄然而至。在这个季节里，万物似乎都沉浸在一种宁静而深邃的美中，人的味蕾也随着季节的变换而寻求着那份温暖与慰藉。在众多秋日美食中，一碗简单却又不失精致的清汤肉丝面，无疑是最能触动人心的一抹温情。

食材准备

面条：选用细薄的手工拉面或是市售的优质细面条，它们能在清汤中更好地吸收汤汁，口感滑爽。

猪肉丝：精选猪里脊肉，切成细丝，用少许生抽、料酒、淀粉抓匀腌制，既保持了肉的鲜嫩，又增添了风味。

清汤：可以是高汤，但更家常的做法是用鸡骨架或猪骨慢炖数小时，滤去杂质，得到一锅清澈而鲜美的汤底。若追求简便，清水加几片姜、几段葱熬煮片刻，也能成就一碗基础而清新的清汤。

配料：几片绿叶蔬菜（如菠菜、油菜），少许葱花、香菜提香，还有几滴香油和少许盐，用以调味增香。

制作过程

1、熬制清汤：若选用高汤，提前一天或半天开始熬制，确保汤色清澈，味道鲜美。若是清水加葱姜，则大火烧开后转小火慢炖十分钟，让葱姜的味道充分融入汤中。

2. 准备面条：将面条按包装说明煮至八分熟，捞出后用凉水过一下，防止粘连，同时保持面条的弹性和爽滑。

3. 炒制肉丝：锅中放少许油，油热后下入腌制好的肉丝，快速滑炒至变色即盛出，保持肉丝的嫩滑。

4. 煮面与调味：将清汤重新加热至微沸，依次放入面条、炒好的肉丝和绿叶蔬菜，轻轻搅拌，待蔬菜断生后，根据个人口味加入适量盐和几滴香油调味。

5. 装盘与点缀：将煮好的清汤肉丝面盛入碗中，撒上葱花和香菜，不仅增添了色彩，更提升了整碗面的香气。

品尝时刻

当一碗热气腾腾、色香味俱全的清汤肉丝面摆在面前时，秋日的寒意仿佛瞬间被驱散。轻轻挑起一筷子面条，吸溜入口，滑爽的面条与鲜美的汤汁完美融合，再咬上一口嫩滑的肉丝，搭配上清新的蔬菜，每一口都是对味蕾的极致宠爱。最后，喝上一口清亮的汤，暖身又暖心，仿佛整个秋天都被温柔地拥抱在了怀里。

在这个收获的季节，不妨亲手制作一碗清汤肉丝面，与家人朋友共享这份简单却温馨的幸福时光。