小雪的第一杯红酒，和谁喝？—

图/Carmen

“霜风一夜落寒林，莽苍云烟结岁阴。”

小雪节气，你那里下雪了吗？

都市里的冬日一般会迟一点到，

随着气温持续走低，

突然的一场雪才会让你暗自感叹，

原来冬天如约而至了。

这种天，能出来工作赚钱的都是最敬业的牛马，能出来约会的都是真爱…..

这么冷的天，想必爱酒的大家都和小编一样想到了要喝杯葡萄酒来压压寒气、暖暖胃。酒作为与人互动更深的角色，一入鼻，二入口，再而入心。

冬日小酌

想要快乐就不要太清醒

冬天来了，寒风撩拨月光之弦，触动大地柔软的心事，于是，大家都开始期待挨着某个红泥小火炉，取取暖，小酌一杯。冬季，恰巧是品尝葡萄酒的最佳时期。

图/《偷天换日》

冬季气温较低，白酒易醉、黄酒热量略高,啤酒又太冰。在这样的天气，葡萄酒的酸甜口感和丰富的层次可以刺激味蕾，增加食欲。

加之冬季天气寒冷，人体血管阻力增加，血压也随之升高。而葡萄酒里面的矿物质及多种维生素，可以有效降低血液中的胆固醇含量。一杯浓郁的葡萄酒有助于保持身体温暖。

为什么说冬天适合喝葡萄酒？

事实上，葡萄酒确实有适合不同季节的类型，主要根据酒的风味、酒体、口感和温度等因素来选择。在不同季节喝不同的葡萄酒，不仅能更好地衬托食物的搭配，还能增强饮用体验。

比如，在夏天，一杯又凉又酸的白葡萄酒或清爽的桃红更让人开心。而冬天，一杯浓郁的红葡萄酒可以御寒。

冬日暖身,美食与葡萄酒如何搭配?

中国的冬季和夏季菜肴在食材选择、烹饪方式、味道和口感上都有很大的不同。这些差异主要是由于气候变化对食欲、身体需求以及当地食材的影响。

冬季气温低，人们往往需要更多的高热量、滋补、暖胃的食物。因此，冬季的食材偏向那些能够提供能量和温暖感的食物，如：牛肉、羊肉、猪肉等高蛋白、高脂肪的食材，往往这些食材的味道比较浓重，能够提供足够的热量，帮助身体御寒。

图/unsplash

这类菜肴便不适合搭配酒体清爽的白葡萄酒，更适合搭配酒体浑厚，单宁强劲的红葡萄酒。

比如赤霞珠酒体饱满，单宁强劲，口感浓烈，它的酒体结构紧致而层次丰富，带有温暖的酒精感和醇厚的口感，仿佛在寒冷的冬季为人们提供了一抹温暖的慰藉。

尤其是在搭配烤肉、红烧肉等丰盛的冬季美食时，它那浓郁的果香与烤肉的焦香、红烧肉的鲜美相互交织，完美衬托出菜肴的丰富层次，带来无与伦比的味觉享受。

夏季气温高，湿气重，人体容易感到燥热，因此夏季菜肴通常侧重于清凉解暑、去湿排毒、清爽消化的食材，如黄瓜、西红柿、绿叶菜等清爽的蔬菜，能够帮助清热解暑，还有海鲜，如虾、螃蟹、贝类等，也会比较常见。因为它们肉质鲜美、清爽，不油腻。

图/unsplash

这些食物并不适合搭配酒体丰厚的葡萄酒，而适合搭配清爽、果香味十足的白葡萄酒、桃红等。

根据侍酒温度选择葡萄酒

葡萄酒的侍酒温度对其香气、口感和整体体验有很大的影响。不同类型的葡萄酒有不同的适宜侍酒温度，选择合适的温度能最大程度地释放酒的风味和特点。

在冬天，人们一般想要喝温暖一点的酒，因此我们可以选择那些侍酒温度偏高的葡萄酒。红葡萄酒的侍酒温度通常较高，因为较高的温度能让酒体中的香气和风味更好地释放。但不同种类的红葡萄酒适宜的温度有所不同。

比如中等酒体的梅洛红葡萄酒，适合在 15-17°C 饮用。这个温度范围能够平衡酒体的果香和单宁，使酒的味道更加圆润顺滑。它本身的果味与北方的传统炖菜、羊肉火锅等菜肴搭配得刚刚好。

浓郁型的西拉葡萄酒，适合在 17-19°C 饮用。较高的温度能够让这些酒中复杂的香气和丰富的单宁得到充分展现。对于酒体较为饱满的红葡萄酒，温度过低可能会掩盖其风味。

图/unsplash

又或者加强酒（如波特酒）适合在 18-20°C 饮用。加强酒酒精度较高，较高的温度能够让其香气和甜美感更好地呈现。

而在夏天的时候，我们都会想喝冰冰凉凉的酒，这个时候就需要选一些侍酒温度较低的酒款。白葡萄酒通常就需要较低的侍酒温度，冷却刚好可以突出其清新感和酸度。

因此，我们根据季节的变化，可以同时根据时令佳肴和侍酒温度这两个要素来选择葡萄酒。

一杯热红酒，

暖心又暖胃

最后，怎么可以少得了冬季必喝的热红酒！在寒冷的冬季，通过加热红酒并加入香料如肉桂、丁香、橙皮等，做好的热红酒散发着香料的气息，混合着浓郁香甜的果香以及葡萄酒的迷人酒香，令人愉悦，能够给寒冷的天气带来额外的暖意。今天，小编双手把配方及做法奉上，希望在这个冬季，你能感到温暖。

它的浓烈香气和温暖口感，尤其适合聚会和节庆时光。此外，热红酒中的酚类物质还可以帮助人们预防和减轻感冒症状。

“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。

晚来天欲雪，能饮一杯无？”

白居易

今日小雪，风雪再大，都有仙人掌陪你。

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你们在下雪天的第一杯红酒的场景

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文、编 | Carmen

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